Slanutak u curry umaku s naanom uz vrećice crnog papra i cijelog klinčića.

Slanutak u curry umaku

4050 Min
Vrećica crnog papra Kotányi iz 2000-ih.
Papar crni zrnoNaše pakiranje iz 2000-ih
U putovanje kroz vrijeme

Austrijski majstor kuhinje Gerd Wolfgang Sievers objavio je brojne zbirke recepata, a jedna od njih odabrana je za najbolju zbirku recepata godine. Za Kotányi je osmislio nekoliko slasnih recepata, uključujući i vrlo popularan recept za slanutak u curry umaku, izvorno objavljen 2000-ih.

Sastojci 4 Porcije

Priprema

  1. 1

    Ogulite i narežite luk.

  2. 2

    U blenderu sameljite ostatak luka s đumbirom i češnjakom u pire.

  3. 3

    Uspite namočeni slanutak i vodu u kojoj se namakao u lonac, dodajte pola sjeckanog luka, kardamom, češnjak, lovorove listove, papar, kumin, asafetidu i jednu čajnu žlicu soli, a zatim ga zagrijte do ključanja.

  4. 4

    Kuhajte 50 do 60 minuta, dok se slanutak ne skuha.

  5. 5

    Ocijedite slanutak i sačuvajte tekućinu od kuhanja.

  6. 6

    U drugoj posudi zagrijte nešto ulja i pržite ostatak nasjeckanog luka 30 minuta na laganoj vatri.

  7. 7

    Dodajte luk, đumbir i pire od češnjaka, pržite 10 minuta, a zatim umiješajte kurkumu, garam masalu, korijander, papar i mango u prahu.

  8. 8

    Dobro promiješajte i prokuhajte.

  9. 9

    Nakon 1 minute dodajte pire od rajčice, ostavite da se nekoliko minuta kuha na laganoj vatri, a zatim dodajte slanutak i tekućinu od kuhanja.

  10. 10

    Kuhajte na laganoj vatri dok slanutak ne postane vrlo mekan, ali ne toliko da se raspada. Začinite solju i poslužite.

Gerd Wolfgang Sievers