Slanutak u curry umaku

Name: Slanutak u curry umaku
Total time: 50 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Internacionalna
Ingredients: 3kom luk, veliki; 5cm đumbir; 5kom češnjak, češnjevi; 250g slanutak, namočen u vodi (1,2 l) preko noći; 1prstohvat asafetida; 250g konzervirane rajčice; 1čajna žlica mango u prahu; 0.5čajna žlica garam masala; 2kom Kardamom cijeli; 9kom Klinčić cijeli; 0.5jušna žlica Papar crni zrno; 2kom Lovorov list cijeli; 1.5čajna žlica Kim mljeveni; 0.5čajna žlica Papar crni mljeveni; 1čajna žlica Kurkuma mljevena; 1čajna žlica Kurkuma mljevena; Kuhinjska sol; 100ml ulje

40—50 Min

Papar crni zrnoNaše pakiranje iz 2000-ih

U putovanje kroz vrijeme

Austrijski majstor kuhinje Gerd Wolfgang Sievers objavio je brojne zbirke recepata, a jedna od njih odabrana je za najbolju zbirku recepata godine. Za Kotányi je osmislio nekoliko slasnih recepata, uključujući i vrlo popularan recept za slanutak u curry umaku, izvorno objavljen 2000-ih.

Sastojci 4 Porcije

3 komluk, veliki
5 cmđumbir
5 komčešnjak, češnjevi
250 gslanutak, namočen u vodi (1,2 l) preko noći
1 prstohvatasafetida
250 gkonzervirane rajčice
1 čajna žlicamango u prahu
0.5 čajna žlicagaram masala
2 komKardamom cijeli
9 komKlinčić cijeli
0.5 jušna žlicaPapar crni zrno
2 komLovorov list cijeli
1.5 čajna žlicaKim mljeveni
0.5 čajna žlicaPapar crni mljeveni
1 čajna žlicaKurkuma mljevena
1 čajna žlicaKurkuma mljevena
Kuhinjska sol
100 mlulje

Priprema

1
Ogulite i narežite luk.
2
U blenderu sameljite ostatak luka s đumbirom i češnjakom u pire.
3
Uspite namočeni slanutak i vodu u kojoj se namakao u lonac, dodajte pola sjeckanog luka, kardamom, češnjak, lovorove listove, papar, kumin, asafetidu i jednu čajnu žlicu soli, a zatim ga zagrijte do ključanja.
4
Kuhajte 50 do 60 minuta, dok se slanutak ne skuha.
5
Ocijedite slanutak i sačuvajte tekućinu od kuhanja.
6
U drugoj posudi zagrijte nešto ulja i pržite ostatak nasjeckanog luka 30 minuta na laganoj vatri.
7
Dodajte luk, đumbir i pire od češnjaka, pržite 10 minuta, a zatim umiješajte kurkumu, garam masalu, korijander, papar i mango u prahu.
8
Dobro promiješajte i prokuhajte.
9
Nakon 1 minute dodajte pire od rajčice, ostavite da se nekoliko minuta kuha na laganoj vatri, a zatim dodajte slanutak i tekućinu od kuhanja.
10
Kuhajte na laganoj vatri dok slanutak ne postane vrlo mekan, ali ne toliko da se raspada. Začinite solju i poslužite.