Gyoza curry

Priprema

1. 1

   Prvo zamijesite tijesto. U zdjelu dodajte brašno i sol, promiješajte i ulijte vodu uz miješanje. Prebacite tijesto na radnu podlogu i mijesite tijesto oko 7 minuta. Ako vam se čini pretvrdo i raspada se dodajete 1 žlicu vode. Tijesto vam treba biti glatko i malo žilavije. Omotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 30-60 minuta.

2. 2

   Za to vrijeme pripremite nadjev. U zdjelu dodajte svinjetinu, kupus, luk, češnjak, čili, soja sos, đumbir, sol i ulje te dobro promiješajte.

3. 3

   Odstajalo tijesto podijelite na pola. Prebacite jednu polovicu na pobrašnjenu podlogu i valjkom za tijesto razvaljajte što tanje možete. Idealno je da je toliko tanko da se vidi kroz njega jer vam inače gyoze na spojevima mogu ostati sirove.

4. 4

   Razvaljano tijesto izrežite okruglom modlicom ili čašom promjera 8-10 cm. Svaki komad tijesta posipajte gustinom i slažite na hrpu. Ponovite s drugim komadom tijesta.

5. 5

   Uzmite jedan komad tijesta, na sredinu stavite 1 žličicu nadjeva i premažite rubove tijesta vodom. Preklopite tijesto u sredini i prstima kreirajte nabore sa svake strane. Rubove dobro pritisnite kako se ne bi razdvojili pri pečenju. Ponovite dok ne potrošite tijesto i nadjev.

   Savjet:

   Napunjene gyoze možete smrznuti tako da ih poredate na dasku i stavite u ledenicu. Kad se zalede (cca 2 sata) prebacite ih u plastičnu vrećicu i čuvajte u zamrzivaču do mjesec dana.

6. 6

   Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. U zdjelici sjedinite 1 žličicu gustina i 120 ml vode. U tavu dodajte 1 žlicu ulja i oko 15-20 gyoza, ovisno o veličini tave. Pržite gyoze dok im dno ne poprimi zlatno smeđu boju, ulijte mješavinu gustina i vode i poklopite tavu. Kuhajte 8 minuta na srednje jakoj vatri. Nakon 5 minuta bacite oko da provjerite ima li još vode, ako je isparila dodajte još 50 ml.

7. 7

   Nakon 8 minuta maknite poklopac i nastavite kuhati dok voda ne ispari i zaprženo dno ne bude hrskavo. Ponovite s ostatkom gyoza.

8. 8

   U tavi na srednjoj vatri otopite kokosovo ulje. Kad se zagrije, dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte minutu dok ne zamiriše. Umiješajte curry i kuhajte oko 1 minute.

9. 9

   Ulijte kokosovo mlijeko, vodu, soja umak, koricu i sok od limete i smeđi šećer. Miješajte dok se sve dobro ne sjedini, pa ostavite da lagano krčka 5 do 7 minuta.

10. 10

    U zdjelice rasporedite gyoze pa ih zalijte vrućim curryjem. Posipajte mladim lukom i sezamom te posužite.