Чесън

Вкусът на чесъна варира от силен и интензивен до сладък и лют. Смята се, че с помощта на лечебните скилидки, хората са изградили пирамидите в Египет.

Чесънът като подправка

Като изключим черния пипер, няма друга подправка толкова универсална, колкото чесъна. Уникалният му вкус се променя спрямо начина, по който го използвате. Цял, пресован, нарязан, сушен, печен – начинът на приготвяне е ключът към вкуса му. Въпреки това чесънът е обикновено пикантно-сладък, с наситен вкус. В древен Египет е бил даван на строителите на пирамидите, за да им влее сила и да ги поддържа здрави. В древността чесънът е бил широко свързан с войниците и бедните – хората от висшата класа в древен Рим отбягвали миризмата на луковицата. Днес вкусът му може да се намери практически във всички кухни по света.

Продукти, които съдържат чесън

Gegrillter Knoblauch mit roten Rüben in einer Schüssel

Употреба

Чесънът е супер универсален и придава плътен, пикантен вкус на салати, ястия със сирене и зеленчуци, тестени изделия, месни ястия и понякога дори на сладки ястия. Лютивостта на суровата скилидка изчезва, когато се сготви, оставяйки сладкият й вкус да изпъкне. Чесънът се съчетава добре с почти всички подправки, особено с джинджифил, пипер и чили. Пресованият или нарязан чесън трябва да се използва веднага, тъй като в противен случай получава неприятен вкус. Чесънът също не трябва да се запържва или запича прекалено много, тъй като това допринася за леко горчив вкус.

Съвет!

Нарязаният магданоз помага да се елиминира лекия дъх на чесън след хранене.

Свързани рецепти

60—120 Минути
Стек с хлебни шишчета и чимичури
60—120 Минути Лесно
30—40 Минути
Шишчета от скариди и ананас с къри сос
30—40 Минути Лесно
50—60 Минути
Пъстърва с картофи и гремолата
50—60 Минути Средно
40—50 Минути
Патладжан с екзотичен сусамов дип и пита
40—50 Минути Лесно
30—40 Минути
Цветни зеленчукови шишчета с халуми и чеснов сос
30—40 Минути Лесно
40—50 Минути
Пълнени чушки с кайма на грил
40—50 Минути Лесно
40—50 Минути
Агнешки котлети с билков кускус
40—50 Минути Средно
30—40 Минути
Пита с рибай стек и чеснов сос
30—40 Минути Средно
60—90 Минути
Чеснов хумус и домашно приготвена пита
60—90 Минути Средно
60—90 Минути
Опушени пилешки бутчета с картофи
60—90 Минути Средно

Ursprungsgebiet von Knoblauch auf der Weltkarte: Zentralasien

Растението

По света има почти 100 различни сорта чесън, всеки със своята кулинарна стойност. Има два различни вида чесън: Чесънът с много скилидки има до 20 малки скилидки, докато „перленият“ чесън се състои само от една. Чесънът се отглежда по целия свят, особено в Южна Европа, Калифорния и Тайван. Китай произвежда и големи посеви чесън – там растението чесън се цени високо не само в кухнята, но и в китайската митология, според която чесънът предпазва от „зли очи“.

Поле с информация

Научно наименование: Allium sativum
Семейство: Kокичеви (Amaryllidaceae)
Други наименования: Ail, „смръдлива роза“, нектар на боговете
Произход: От централна Азия до Иран

Открийте още

Чили