2 Stück Nusstorte mit Haselnusskrokant auf kleinen Tellern mit einer Tasse Cappuccino

Nusstorte mit Haselnusskrokant

60—70 Min
Kotányi Haselnusskrokant geröstet im 100g Beutel
ganze Haselnuss vor einer halbierten Haselnuss
HaselnusskrokantVorratspackung S

Wenn knusprig-gerösteter Haselnusskrokant auf feine Nussböden mit Marzipan und Obers trifft, muss man schnell sein, um eines der beliebten Tortenstücke zu ergattern. Die Idee zu dieser Nusstorte liefert dir Landtmann’s feine Pastisserie.

Zutaten 12 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zu Beginn die Eier trennen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Butter, Lebkuchengewürz und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eigelb nach und nach unterrühren.

  2. 2

    Die Eiweiß mit Feinkristallzucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen.

  3. 3

    Dann Mehl, Walnüsse, Haselnusskrokant und Semmelbrösel unter die Buttermasse rühren und den Eischnee unterheben.

  4. 4

    In einen gefetteten Tortenring mit 22cm Durchmesser füllen und bei 180 °C 50 Minuten backen.
    Auskühlen lassen und anschließend in drei Schichten schneiden.

  5. 5

    Für die Creme das Schlagobers aufschlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit Rum auflösen.

  6. 6

    Milch und Feinkristallzucker unterrühren und auf 85 °C aufkochen.

  7. 7

    Die Eigelb einrühren und mit der aufgelösten Gelatine mit Rum verrühren.

  8. 8

    Als nächstes die Masse abkühlen lassen bis sie zu stocken beginnt und dann das geschlagene Schlagobers unterheben.

  9. 9

    In einem Tortenring den ersten Boden mit Creme bestreichen,
    den zweiten Boden darauf setzen, den Vorgang wiederholen und den
    dritten Boden auflegen und mit restlicher Creme abdecken.

  10. 10

    Mit 2 mm dick ausgerolltem Marzipan abdecken und für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank geben.

  11. 11

    Zuletzt den Rand mit geschlagenem Schlagobers einstreichen und Haselnusskrokant bestreuen. Schlagobers zu Rosetten dressieren und Walnusshälften dekorieren.

Landtmann's feine Patisserielandtmann.at