Lachs-Orangen-Risotto

30—40 Min

Fruchtig, frisch und herrlich gelb! Von der Curcuma mit Karotte, Ingwer & more Gewürzzubereitung erhält dieses Risotto nicht nur seine leuchtend-gelbe Farbe, sondern ist auch geschmacklich ein wahrer Genuss.

Zutaten 4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL Olivenöl andünsten. Den Risottoreis und die Kotányi Curcuma Gewürzzubereitung hinzugeben und für ein paar Sekunden mitrösten. Sofort mit Weißwein ablöschen und gut salzen.

  2. 2

    Mit Wasser aufgießen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

  3. 3

    Orange filetieren: Das obere und untere Ende abschneiden und die Schale mit einem scharfen Messer rundherum entfernen, sodass das Fruchtfleisch zu sehen ist. Die einzelnen Orangenfilets keilförmig zwischen den Trennhäuten herausschneiden und dabei den Saft in einer kleinen Schüssel auffangen. Wenn alle Filets entfernt sind, den Saft der restlichen Orange auspressen und unter das Risotto mischen. Orangenfilets aufbewahren.

  4. 4

    Parmesan reiben. Lachsfilet mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. In Würfel schneiden und in etwas Olivenöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. 5

    Sobald der Risottoreis gar aber noch bissfest ist, den Parmesan und die Butter unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz rasten lassen.

  6. 6

    Risotto auf Tellern mit Orangenfilets und Lachswürfeln anrichten und servieren.