Crispy Mandel Taler mit karamellisierten Birnen
30—45 Min
Zum Anbeißen süße crunchy Mandel Taler. Belegt mit einer aufgefächerten karamellisierten Birne. Versüßt wird das Ganze mit der Kotányi My Coffee Spice Salted Caramel Mühle. Mit der Kombination von Karamell und Salz werden neue aromatische Akzente gesetzt. Der perfekte cremige Begleiter ist eine Kugel Vanilleeis mit echter Bourbon-Vanille.
Zutaten für 4 Portionen
- 120 g Mandelmehl
- 100 gMandelblättchen
- 2 Stk. Eiweiß
- 40 g Brauner Zucker
- 2 Stk.Birnen
- 2 ELAhornsirup
- Vanilleeis
- 1 ELTonkabohnenzucker
- 1 Stk.Salted Caramel
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mandelmehl, Mandelblättchen, Eiweiß, Tonkabohnenzucker und braunen Zucker in eine mittelgroße Schüssel geben und vermischen.
- 2
Im nächsten Schritt die Mischung in 4 gleich große Teile aufteilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu 10 cm großen Kreisen etwa 1 cm dick drücken. Für 10 Minuten backen.
- 3
Die Birne senkrecht halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse entfernen. Jede Hälfte noch einmal in zwei Hälften schneiden, sodass 4 Birnenviertel entstehen. 5 Schnitte entlang der Länge jedes Viertels scheiden und die oberen 1 cm in der Nähe des Stiels ganz lassen.
- 4
Die Birnenviertel vorsichtig auffächern und eine auf jeden Taler platzieren. Birnenviertel mit Ahornsirup bestreichen und 15 Minuten backen oder bis sie an den Rändern knusprig sind.
- 5
Birnen mit der Kotányi My Coffee Spice Mühle bestreuen und einer Kugel cremigen Vanilleeis servieren.
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