Десерт Гермкнедль

Приготування

1. 1

   У невеликій мисці змішати дріжджі, цукор, 1 ст. л. борошна та молоко. Залишити на 5 хвилин для активації дріжджів. У великій мисці змішати борошно, сіль та цедру лимона. Додати дріжджову суміш і яйце, замісити м'яке тісто.

2. 2

   Через 5 хвилин додати вершкове масло шматочками та місити ще 7–10 хвилин. Сформувати кулю з тіста, покласти в змащену олією миску, накрити харчовою плівкою та залишити на приблизно годину, поки тісто не збільшиться вдвічі (час підйому залежить від температури приміщення).

3. 3

   Обім'яти тісто і розділити на 6 рівних частин. З кожної сформувати кульку, потім розкачати в коло діаметром 10 см. Покласти чайну ложку сливового джему в центр, заліпити краї, як для вареника, і сформувати круглий Germknödel, щоб начинка не витікала. Повторити з рештою тіста.

4. 4

   Викласти кульки на шматочки пергаменту, накрити тканиною та залишити підходити ще на 20 хвилин. Тим часом наполовину наповнити каструлю водою та довести до кипіння.

5. 5

   Встановити парову вставку або застелене марлею металеве сито над каструлею, викласти 1–3 Germknödel залежно від розміру пароварки. Накрити кришкою та готувати на пару 20 хвилин.

6. 6

   Для ванільного соусу в мисці змішати жовтки, крохмаль, цукор, ванільну пасту та 100 мл молока. В окремому сотейнику довести решту молока майже до кипіння. Зняти з вогню та, постійно помішуючи, повільно вливати гаряче молоко в жовткову суміш. Перелити масу назад у сотейник і готувати на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки соус не почне загусати і не з’являться перші бульбашки. Варити ще 2 хвилини, потім зняти з вогню. Якщо соус не використовується відразу, накрити його харчовою плівкою, щоб не утворювалася плівка.

7. 7

   У маленькій мисці змішати мак і ванільний цукор. Перекласти готові Germknödel у тарілки, полити ванільним соусом, посипати маковою сумішшю та подавати.
   Смачного!