Vegánske tartaletky au citron

Name: Vegánske tartaletky au citron
Total time: 190 min
Yield: 8 Porcie
Cuisine: medzinárodné
Ingredients: 150g Pšeničná múka, hladká; 50g Mandle, mleté; 140g Margarín, vegánsky; 50g Práškový cukor; 20g Vanilkový cukor Bourbon; 0.5ČL Kardamóm mletý; 3ks Citróny, odšťavené; 1ks Limetka, vytlačená; 250g Kokosové mlieko (60 % kokos); 125g Kokosový jogurt, prírodný; 140g Kryštálový cukor; 40g Kukuričný škrob; 0.5ČL Kurkuma mletá; 130g Aquafaba (voda z plechovky cíceru, 350 g); 80g Práškový cukor; Medovka (voliteľná)

170—190 Min

Kardamóm mletý

Chcete hodovať ako vegánsky boh vo Francúzsku? Jednoduché! Náš recept na letné tartaletky s citrónovým nádychom vám uľahčia prípravu na tieto hody. Ako náhrada vajec sa používa aquafaba: vodu z uvareného cíceru môžete vyšľahať na dokonalú pusinkovú hmotu – rovnako ako vaječné bielky.

Ingrediencie 8 Porcie

Na cesto
- 150 gPšeničná múka, hladká
- 50 gMandle, mleté
- 140 gMargarín, vegánsky
- 50 gPráškový cukor
- 20 gVanilkový cukor Bourbon
- 0.5 ČLKardamóm mletý
Na citrónový krém
- 3 ksCitróny, odšťavené
- 1 ksLimetka, vytlačená
- 250 gKokosové mlieko (60 % kokos)
- 125 gKokosový jogurt, prírodný
- 140 gKryštálový cukor
- 40 gKukuričný škrob
- 0.5 ČLKurkuma mletá
Na vegánske pusinky
- 130 gAquafaba (voda z plechovky cíceru, 350 g)
- 80 gPráškový cukor
Medovka (voliteľná)

Príprava

1
Vymastite 8 formičiek na tartaletky (ø 8 cm) margarínom. Aquafabu na vegánske pusinky nalejte do stredne veľkého hrnca a na miernom ohni poduste približne 5 minút, aby sa zredukovala na polovicu pôvodného množstva, potom nechajte vychladnúť.
2
Prísady na krehké cesto vymieste pomocou háku v kuchynskom robote, kým nevznikne hladké cesto, potom odložte do chladničky na 30 minút. Predhrejte rúru na 160 °C (horný/spodný ohrev).
3
Cesto rozdeľte na osminy a roztlačte do pripravených formičiek. Cesto niekoľkokrát prepichnite vidličkou a upečte na mriežke na strednej úrovni rúry približne 30 minút.
4
Na prípravu citrónového krému zmiešajte v hrnci 175 ml citrusovej šťavy so 100 ml kokosového mlieka, prírodným kokosovým jogurtom a cukrom a priveďte do varu. Škrob zmiešajte s kurkumou a spojte so zvyšným kokosovým mliekom, vymiešajte do hladka. Nalejte škrobovú zmes do horúcej tekutiny a za stáleho miešania ďalej zohrievajte, kým nedosiahnete pudingovú konzistenciu.
5
Ešte horúci krém rozdeľte do formičiek a odložte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
6
Pred podávaním šľahajte aquafabu asi 6 minút do krémova a vmiešajte do nej preosiaty práškový cukor.
7
Na tartaletky naneste vegánske pusinky. Opáľte Bunsenovym kahanom a ozdobte medovkou.

Nápoveda:
Ak nemáte Bunsenov kahan, môžete vegánske pusinky opiecť aj na hornej mriežke rúry s funkciou grilovania.