Slané rakúske croissanty Kiachl s kyslou kapustou

Name: Slané rakúske croissanty Kiachl s kyslou kapustou
Total time: 70 min
Yield: 4 Porcie
Cuisine: rakúsky
Ingredients: 500g Múka, hladká; 21g Droždie (1/2 kocky); 2ks Vajcia; 30g Maslo, veľmi mäkké; 250ml Mlieko, izbová teplota; 10g Morská soľ jedlá jódovaná; 1l Slnečnicový olej (alebo 1 kg prepusteného masla) na smaženie; 500g Kyslá kapusta; 2PL Kyslá smotana; 1ks Bobkový list celý; 1ČL Čierne korenie celé; 1ČL Rasca celá; 3ks Borievky celé; 1 Zväzok petržlenu, nasekaný

60—70 Min

Borievky celé

Croissanty Kiachl s kyslou kapustou sú klasickým rakúskym jedlom, ktoré si nesmiete nechať ujsť. Pripravujú sa podobne ako šišky z kysnutého cesta a v kombinácii s lyžicou kyslej kapusty chutí táto slaná pochúťka fantasticky! Čas prípravy nezahŕňa čas na odležanie

Ingrediencie 4 Porcie

500 gMúka, hladká
21 gDroždie (1/2 kocky)
2 ksVajcia
30 gMaslo, veľmi mäkké
250 mlMlieko, izbová teplota
10 gMorská soľ jedlá jódovaná
1 lSlnečnicový olej (alebo 1 kg prepusteného masla) na smaženie
Ako príloha
- 500 gKyslá kapusta
- 2 PLKyslá smotana
- 1 ksBobkový list celý
- 1 ČLČierne korenie celé
- 1 ČLRasca celá
- 3 ksBorievky celé
- 1 Zväzok petržlenu, nasekaný

Príprava

1
V miske zmiešajte múku so soľou.
2
Droždie rozdrobte do mlieka izbovej teploty a zmiešajte s múkou. Potom pridajte vajcia a zmäknuté maslo.
3
Zmes niekoľko minút dobre mieste, prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 90 minút.
4
Rozdeľte cesto na rovnaké časti veľké približne ako päsť a dlaňou z neho na hladkom povrchu vyvaľkajte guľky. Guľky nechajte odpočívať približne 15 minút.
5
Medzičasom niekoľko minút povarte kyslú kapustu s bobkovým listom, čiernym korením, borievkami a rascou.
6
Guľky sploštite a opatrne ich natiahnite odtiahneme, aby získali svoj charakteristický tvar. Cesto by malo byť v strede tenké a na okrajoch o niečo hrubšie.
7
Vo vysokom hrnci zohrejte olej alebo prepustené maslo na cca 170 °C a vkladajte croissanty Kiachl vrchnou stranou nadol do rozpáleného oleja a raz krátko raz polejte olejom. Približne po 3 minútach otočte. Croissanty Kiachl by mali mať zvonku krásnu zlatohnedú farbu.
8
Medzitým z kyslej kapusty vyberte bobkový list a podľa chuti pridajte 2 PL kyslej smotany.
9
Keď sú croissanty Kiachl hotové, osušte ich pomocou papierovej utierky. Pred podávaním položte na croissanty Kiachl kyslú kapustu a posypte ich čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.