Pierogi (testeninske blazinice) s krompirjem, sirom in praženo čebulo

Name: Pierogi (testeninske blazinice) s krompirjem, sirom in praženo čebulo
Total time: 75 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Mednarodna kuhinja
Ingredients: 350g bele moke; 100ml mlačne vode; 30ml mleka; 1žlica olja; 0.5čajna žlička soli; 350g krompirjevega pireja; 180g svežega sira (skuta ali sir podobne vrste); 60g trapist sira, naribanega; 1žlica kisle smetane; 0.5čajne žličke soli; 0.25čajne žličke Paprika dimljena mleta; 0.5čajne žličke Čebula zrnasta; 20g masla; 4žlice hrustljave čebule; 100g kisle smetane; 1žlica svežega peteršilja za posip

70—75 Min

Paprika dimljena mleta

Zlate blazinice mehkega testa, polnjene s kremastim krompirjem in sirom, zaključene z masleno praženo čebulo in žlico kisle smetane – predstavljamo vam popolno klasično jed s pridihom Poljske!

Sestavine 4 Porcije

Za testo:
- 350 gbele moke
- 100 mlmlačne vode
- 30 mlmleka
- 1 žlicaolja
- 0.5 čajna žličkasoli
Za nadev:
- 350 gkrompirjevega pireja
- 180 gsvežega sira (skuta ali sir podobne vrste)
- 60 gtrapist sira, naribanega
- 1 žlicakisle smetane
- 0.5 čajne žličkesoli
- 0.25 čajne žličkePaprika dimljena mleta
- 0.5 čajne žličkeČebula zrnasta
- 20 gmasla
- 4 žlicehrustljave čebule
- 100 gkisle smetane
- 1 žlicasvežega peteršilja za posip

Priprava

1
V posodi zmešajte vodo, olje, mleko in sol ter premešajte z metlico. Dodajte moko, premešajte z žlico in nato gnetite približno 10 minut, da dobite mehko gladko testo. Če se testo lepi, dodajte 1–2 žlici moke. Oblikujte kepo, zavijte v folijo in pustite počivati 30 minut.
2
Za nadev zmešajte pire krompir, oba sira, kislo smetano, sol, papriko in čebulo v prahu. Oblikujte majhne kroglice in jih položite na pladenj.
3
Testo razdelite na dve polovici. Eno zavijte v folijo, drugo pa razvaljajte tanko na približno 1 mm. Z modelčkom ali kozarcem (6–7 cm) izrežite kroge.
4
Na sredino vsakega kroga položite kroglico nadeva, robove navlažite z vodo in stisnite. Po želji robove okrasite s stiskanjem v valovitem vzorcu. Postopek ponovite z ostalim testom in nadevom.
5
V loncu zavrite osoljeno vodo. V vrelo vodo spustite nekaj pierogov in kuhajte 2–3 minute, dokler ne priplavajo na površje. S penovko jih vzemite ven, odcedite in odložite na pladenj. Kuhajte v več serijah.
6
V ponvi raztopite maslo. Dodajte kuhane pieroge in jih na hitro popecite, da dobijo zlato skorjico. Postrezite s hrustljavo čebulo, kislo smetano in peteršiljem.