Ribji file s pomfrijem

Priprava

1. 1

   Nalijte 500 ml hladne vode v eno skledo, v drugo pa panirno mešanico Kotányi. Vsak kos ribe hitro pomočite v vodo, nato pa ga takoj povaljajte v mešanici Kotányi, ki jo pritisnite na ribo s prsti, da se bolje oprime.

2. 2

   Segrejte olje v ponvi na 175°C in pecite ribe 5–7 minut, enkrat obrnite, dokler ne postanejo zlato rjave. Odstranite in postavite na cedilo, da se odcedi odvečno olje.

3. 3

   Olupite in narežite krompir na paličice. V večjem loncu zavrite vodo, dodajte kis in krompir, ter kuhajte približno 12 minut. Dobro odcedite.

4. 4

   V isti ponvi, v kateri ste pekli ribe, dodajte polovico krompirja in ga pecite na 130°C približno 3 minute. Dajte na cedilo in pustite počivati 30 minut. Postopek ponovite z drugo polovico krompirja.

5. 5

   Ponovno segrejte olje na 190°C in prvo serijo krompirja pecite še 3–4 minute, dokler ne postane zlat in hrustljav. Odcedite in posolite. Postopek ponovite z drugo serijo.

6. 6

   Postrezite krompirček s pečeno ribo, rezino limone in tatarsko omako.