Ни один ящик со специями не обходится без него - ванильный сахар придаст аромат выпечке, десертам и напиткам. Давайте разберемся, чем он так универсален, как его приготовить в домашних условиях и какие тайны он скрывает.
Ваниль очаровывает людей уже тысячи лет. Стручки орхидеи когда-то считались почти священными — и по сей день остаются символом изысканности. Неслучайно, мы в Kotanyi присвоили ей звание «Специя года 2024». В статье мы делились историей ванили: от ее выращивания и способов обработки до причин появления почти на каждой кухне. И если не в виде самих стручков, то хотя бы в знакомом формате — ароматном ванильном сахаре. И сегодня мы расскажем о нем подробнее. Всего одной ложки достаточно, чтобы наполнить тесто особым ароматом и теплом.
Как ваниль попадает в сахар
Технология приготовления ванильного сахара одинакова и в домашних условиях, и на производстве. Так, наш ванильный сахар Kotanyi начинается со стручков ванили, каждая партия которых проходит тщательную проверку на заводе в Волькерсдорфе. Затем мякоть, полученную из стручков, смешивают с сахарной пудрой и оставляют настаиваться, чтобы сахар вобрал в себя тонкий и изысканный аромат ванили.
Делаем ванильных сахар дома
Вы можете делать это так же, как мы. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, соскребите ножом мякоть и смешайте с любым сахаром (белым, коричневым или сахарной пудрой), дайте сахару настояться и наслаждайтесь чудесным вкусом. Даже пустой стручок ванили сохраняет интенсивный аромат, поэтому можно его добавить к сахару, а мякоть можно использовать для других целей. Лучше всего подойдет бурбонная ваниль. Положите стручок в банку с 200 г сахара, плотно закройте крышку и оставьте на пару недель — и ваш домашний ванильный сахар готов! Для более насыщенного вкуса стручок можно измельчить. Если хотите придать сахару оригинальную нотку, можно также добавить щепотку кардамона, мускатного ореха или корицы.
Не только сахар
Через пару недель вы можете вынуть стручки из сахара и использовать их снова. Например, прокипятить в молоке для согревающего напитка или добавить в масло — так получится ароматная основа, которая будет радовать вас долгие годы. Всего несколько капель ванильного масла придадут особый вкус десертам, выпечке и печенью. К тому же, оно хорошо известно своими успокаивающими свойствами и широко используется в ароматерапии.
Currently Viewing: 1 of 0
Сферы применения
Ванильный сахар — незаменимый ингредиент для выпечки и десертов: печенья, пирогов и пудингов. Но его можно использовать и иначе: добавьте щепотку в утренний кофе или чай, и напиток заиграет новым вкусом. А свежие фрукты, посыпанные ванильным сахаром, превратятся в изысканное лакомство.
Долговечность и экономия
Домашний ванильный сахар не только вкусный, но и экологичный. Один стручок можно использовать несколько раз, придерживаясь принципа «ноль отходов», а значит, покупка готового продукта потребуется реже. При правильном хранении в плотно закрытой банке сахар сохраняет аромат на долгое время. А если со временем он начинает ослабевать, добавьте половину нового стручка.
Вальный сахар и ванилин - разные вещи
Следует учитывать, что ванильный сахар содержит настоящую мякоть ванильного стручка, поэтому его вкус богатый и насыщенный. Ванилин же — это ароматизатор, который может быть натуральным или синтетическим. Он дешевле и практичнее, но не обладает той глубиной вкуса и аромата, которая характерна для настоящей ванили.
Расскажите о специях! Поделиться этой статьей на…
Подробнее
Currently Viewing: 1 of
