Рулет Павлова

Способ приготовления

1. 1

   Разогрейте духовку до 150 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. В чистой сухой миске взбейте яичные белки миксером на средней скорости до образования пены.

2. 2

   Смешайте ванильный сахар Kotanyi с обычным сахаром. Затем постепенно вводите смесь сахара в белковую массу, продолжая взбивать на высокой скорости. Взбивайте, пока белки не станут плотными и блестящими. Разотрите немного смеси между пальцами, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился.

3. 3

   В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал, разрыхлитель, две столовые ложки белка и лимонный сок. Полученную смесь осторожно введите в основную белковую массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой до полного объединения компонентов.

4. 4

   Равномерно распределите смесь по противню, застеленному пергаментной бумагой, и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока поверхность не станет слегка золотистой и хрустящей.

5. 5

   Достаньте из духовки и сразу же переверните безе на чистое кухонное полотенце или чистый лист пергамента миндальной стороной вниз. Аккуратно снимите пергамент и дайте безе полностью остыть.

6. 6

   Взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. Промойте и просушите ягоды. Смажьте остывшее безе взбитыми сливками, оставляя небольшие бортики по краям. Равномерно распределите ягоды по крему.

7. 7

   Используя пергаментную бумагу или полотенце, аккуратно сверните безе в рулет. Заверните его в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он стабилизировался. Перед подачей украсьте взбитыми сливками, ягодами и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!