Suppe

Redare videoclip

Supă de vită cu găluşte de griş

150200 Min.

Retrăieşte amintiri din copilărie cu această reţetă de supă de vită. Supa cu o aromă minunată îşi datorează savoarea combinaţiei de condimente, iar găluştele de griş sunt accesoriul ideal. Deoarece această supă are un gust atât de bun, se prepară în cantităţi mari şi ce rămâne se pune la scăzut pentru a obţine o variantă mai concentrată, care poate fi congelată sau depozitată în borcane. Apoi putem readuce la viaţă foarte rapid acele amintiri speciale din copilărie, de câteva ori.

Ingrediente 8 Porții

Pregătire

  1. 1

    Preîncălzeşte cuptorul la 180 °C (392°F). Spală cepele, usucă-le şi taie-le în jumătate fără a le îndepărta coaja. Pune-le într-o tigaie cu partea tăiată în jos şi prăjeşte-le la foc mediu.

  2. 2

    Spală, curăţă sau decojeşte legumele şi taie-le în bucăţi mari.

  3. 3

    Adaugă uleiul într-o tavă mare alături de oasele de vită şi de coadă. Coace la 200 °C (392 °F) în cuptor pe raftul din mijloc până se rumeneşte. Pentru a elibera sucurile, rade fundul tăvii cu o spatulă la intervale aproape regulate. După 20 de minute, adaugă jumătate din legume şi două jumătăţi de ceapă alături de oase şi mai lasă-le la cuptor.

  4. 4

    După aproximativ 45 de minute: Pune oasele şi coada de vită într-o oală mare. Nu le trece în oală direct din tavă, altfel va fi adăugată prea multă grăsime. Acoperă cu apă şi lasă la fiert pe plita de gătit fără capac.

  5. 5

    Adaugă restul de legume, restul de ceapă, condimentele şi căţeii de usturoi zdrobiţi în coajă. Lasă totul să fiarbă încet timp de aproximativ două ore la foc mic sau mediu şi continuă să îndepărtezi grăsimea.

  6. 6

    Dacă doreşti supă de vită, pur şi simplu elimină supa cu măduva şi legumele şi serveşte găluştele de griş.

  7. 7

    Pentru a o folosi ulterior ca supă concentrată, lasă la fiert încet încă trei ore. Pentru a scurge: Strecoară supa printr-o sită mare. Păstrează supa la rece peste noapte. În ziua următoare, îndepărtează stratul de grăsime adunat la suprafaţă. Acum supa poate fi pusă la scăzut pe foc pentru a putea fi transformată în cuburi de gheaţă sau turnată în borcane cu capac, pentru păstrare în frigider timp de mai multe săptămâni.

  8. 8

    Pentru a prepara găluştele de griş: Topeşte untul şi lasă-l să se răcească puţin. Adaugă oul şi smântâna, sare şi un vârf de cuţit de nucşoară. Amestecă grişul şi lasă-l la infuzat timp de 15 minute.

  9. 9

    Pune la fiert apă şi sare într-o oală mare. Foloseşte două linguriţe umezite pentru a crea găluşte din compoziţie, apoi pune-le pe o farfurie. Pune toate găluştele în apa care fierbe în acelaşi timp, lasă-le să fiarbă încet 20 de minute şi apoi cufundă-le în apă rece alte 20 de minute.