Każdy, kto uważa, że kurkumę używa się wyłącznie w kuchni, zdziwi się, czytając dalej. Kurkuma to coś więcej niż tylko składnik curry.
Korzeń indyjski o zastosowaniu ajurwedyjskim
Cudowna kurkuma bulwiasta to roślina pochodząca z Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Z Arabii przez Hiszpanię trafiła do Europy, gdzie zyskuje coraz większe znaczenie. Choć w Europie kurkuma stosowana jest głównie w kuchni, w medycynie indyjskiej jest ona niezbędna. W medycynie ajurwedyjskiej kurkumie nadano symbol słońca. Przyznaje się jej działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i antyseptyczne.
Krótkie wyjaśnienie: ajurweda oznacza mądrość życia lub nauki o życiu i składa się z następujących elementów: masaże i techniki oczyszczania, nauki żywieniowe, duchowa praktyka jogi i ziołolecznictwo. Celem jest utrzymanie trzech dosz (vata – zasada ruchu, pitta – zasada metaboliczna i kapha – zasada strukturalna), znanych jako energie życiowe, w równowadze poprzez te elementy. Jeśli jedna z tych energii życiowych nie jest w równowadze, nie jesteś zdrowy.
Kurkuma przynosi szczęście nie tylko w kuchni
W Indiach kurkuma jest również symbolem szczęścia i używa się jej w niektórych rytuałach. Na przykład pannę młodą i pana młodego przed ślubem naciera się specjalną mieszanką kurkumy. Rytuał ten podobno chroni parę młodą przed złymi duchami i nadaje ich cerom złocisty blask, dzięki czemu będą szczególnie promienne, gdy przyszli małżonkowie spotkają się na ceremonii. Niektóre plemiona noszą ze sobą kawałek kurkumy, aby odpędzić złe duchy.
Przyprawa Indii
W Indiach kurkuma stosowana jest głównie w postaci proszku i stanowi ważny składnik różnych mieszanek curry. Curry to obowiązkowy dodatek do dań z soczewicy, dań warzywnych, dań z ryb i kurczaków. To wyjaśnia, dlaczego Indie są największym producentem kurkumy na świecie i mają najwyższe spożycie – 2 g dziennie na mieszkańca.
Na naszej stronie znajdziesz mnóstwo pysznych przepisów z kurkumą.
Cudowna bulwa nadająca żółty kolor
Czy wiesz, że kurkuma służy również do barwienia?
Kurkuma ma doskonałe właściwości barwiące, a przy tym jest tańsza od szafranu, który również wykorzystuje się do barwienia. Kurkumą na skalę przemysłową barwi się nie tylko żywność taką jak ryż, makaron i kiełbaski, ale także tekstylia, skórę i drewno. Można nią łatwo farbować odzież lub ponownie pokolorować wypłowiałe ubrania w domu. Wystarczy stary garnek, ocet, woda, kurkuma, tkanina, którą chcesz pofarbować i wystarczająco dużo czasu. Miej odwagę dodać koloru swoim ubraniom!
Więcej informacji na temat żółtej cudownej bulwy znajdziesz na naszej stronie z przyprawami Kurkuma.
Dodaj smaku do sieci!
Czytaj więcej
Currently Viewing: 1 of
