Trgana svinjetina u lepinji s koktelom Bloody Mary

Priprema

1. 1

   Namažite svinjsku lopaticu začinskom mješavinom Kotányi Grill Smoked i ostavite da se marinira najmanje 1 sat ili preko noći u aluminijskoj foliji u hladnjaku.

2. 2

   Ako jelo pripremate u sklopu za dimljenje na roštilju: Zagrijte roštilj na 120 – 130 °C (248 – 266 °F) i pecite na neizravnom grillu 12 – 16 sati, tako da sredina postigne temperaturu od 92 – 95 °C (198 – 203 °F). Termometrom za roštilj pratite temperaturu u sredini komada mesa. Redovito premazujte jabučnim sokom. Omotajte meso aluminijskom folijom i ostavite da se odmori na toplom mjestu (npr. u pećnici pri 60 °C [140 °F]) tijekom 30 minuta.

3. 3

   Dvjema vilicama natrgajte svinjetinu i pomiješajte s BBQ umakom.

4. 4

   Za pripremu koktela Bloody Mary: Pomiješajte sok od rajčice, tabasco, tekilu i mješavinu začina Kotányi Grill Smoked u mikseru za koktele.

5. 5

   Narežite lepinje na jednake komade i napunite natrganom svinjetinom.

6. 6

   Ulijte Bloody Mary s aromom dima u čaše i napunite ih kockama leda. U svaku čašu dodajte po stabljiku celera i poslužite s natrganom svinjetinom. Ovo se jelo može pripremiti i u pećnici: Zagrijte pećnicu na 180 °C (356 °F) bez ventilatora. Stavite meso na lim za pečenje i lagano pecite 20 minuta uz otvorena vrata da posmeđi. Dodajte 100 ml soka od jabuka i zatvorite vrata. Snizite temperaturu na oko 120 °C (248 °F) i pecite oko 4 sata uz zatvorena vrata. Izvadite pečeno meso iz pećnice i ostavite da se odmara oko 30 minuta u limu za pečenje.