Zweierlei der Feldkarotte mit Karottenpürree und Räucherforellefiletstücken auf einem creme-farbenen Teller angerichtet mit goldenem Besteck auf dunkelblauer Tischdecke

Zweierlei der Feldkarotte mit Bergkäsecreme und Räucherforelle

Name: Zweierlei der Feldkarotte mit Bergkäsecreme und Räucherforelle
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 1Stk. Räucherforellenfilet; 500g Karotten, geschält gewürfelt; 4Stk. kleine Karotten, geschält und halbiert; 150ml Schlagobers; 150ml klare Gemüsesuppe; 1EL Butter; 1Prise Pfeffer schwarz ganz; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1TL Vanillezucker Bourbon; 0.5TL Cayennepfeffer gemahlen; 1Prise Muskatnuss gemahlen; 0 Pflanzenöl; 250ml Milch; 3EL Bergkäse, gerieben; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer schwarz ganz

35—45 Min

Muskatnuss gemahlen

Zu Weihnachten oder jedem anderen winterlichen Festmahl ist dieses Zweierlei der Feldkarotte der ideale Menüstart: Zarte Karottenhälften treffen auf Karottenpürree mit einer würzigen Bergkäsecreme und werden mit mild-rauchigem Forellenfilet kombiniert.

Zutaten 6 Portionen

1 Stk.Räucherforellenfilet
500 gKarotten, geschält gewürfelt
4 Stk.kleine Karotten, geschält und halbiert
150 mlSchlagobers
150 mlklare Gemüsesuppe
1 ELButter
1 PrisePfeffer schwarz ganz
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 TLVanillezucker Bourbon
0.5 TLCayennepfeffer gemahlen
1 PriseMuskatnuss gemahlen
0 Pflanzenöl
Für die Bergkäsecreme
- 250 mlMilch
- 3 ELBergkäse, gerieben
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz

Zubereitung

1
Die gewürfelten Karotten mit dem Obers und der Suppe zum Kochen bringen und ganz weich garen.
2
Mit Cayennepfeffer, Muskatnuss und Salz abschmecken.
3
Mit einem Stabmixer sehr fein pürieren und die Butter dazu mixen.
4
Die geviertelten Karotten mit Salz und Vanillezucker würzen. Mit Pflanzenöl einreiben und auf einem Backblech im Ofen bei 160 °C ca. 12 Minuten braten.
5
Die Milch aufkochen und dann den Bergkäse einmixen bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Das Räucherforellenfilet vor dem Anrichten im Ofen bei 50 °C für einige Minuten anwärmen.