Zweierlei der Feldkarotte mit Bergkäsecreme und Räucherforelle
35—45 Min
Zu Weihnachten oder jedem anderen winterlichen Festmahl ist dieses Zweierlei der Feldkarotte der ideale Menüstart: Zarte Karottenhälften treffen auf Karottenpürree mit einer würzigen Bergkäsecreme und werden mit mild-rauchigem Forellenfilet kombiniert.
- 🍲Vorspeise
- 🌏International
- 🏔Österreichisch
- 🍚Glutenfrei
- 🐟Fisch
- 🥕Karotte
- 🧀Käse
- 👪Familienessen
- 🔔Weihnachtsmenü
- Weihnachtszauber
- ❄️Winter
Zutaten 6 Portionen
- 1 Stk.Räucherforellenfilet
- 500 gKarotten, geschält gewürfelt
- 4 Stk.kleine Karotten, geschält und halbiert
- 150 mlSchlagobers
- 150 mlklare Gemüsesuppe
- 1 ELButter
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 TLVanillezucker Bourbon
- 0.5 TLCayennepfeffer gemahlen
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
- 0 Pflanzenöl
Für die Bergkäsecreme
- 250 mlMilch
- 3 ELBergkäse, gerieben
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Die gewürfelten Karotten mit dem Obers und der Suppe zum Kochen bringen und ganz weich garen.
- 2
Mit Cayennepfeffer, Muskatnuss und Salz abschmecken.
- 3
Mit einem Stabmixer sehr fein pürieren und die Butter dazu mixen.
- 4
Die geviertelten Karotten mit Salz und Vanillezucker würzen. Mit Pflanzenöl einreiben und auf einem Backblech im Ofen bei 160 °C ca. 12 Minuten braten.
- 5
Die Milch aufkochen und dann den Bergkäse einmixen bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Das Räucherforellenfilet vor dem Anrichten im Ofen bei 50 °C für einige Minuten anwärmen.