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Ravioli mit Feta-Walnuss-Füllung
45—60 Min
Die selbst hergestellen Ravioli sind das richtige Gericht für besondere Tage. Der italienische Klassiker wird mit griechischem Fetakäse und Walnüssen gefüllt. Für zusätzliche mediterrane Aromen sorgen die Kotányi Kräuter wie Salbei, Minze und Majoran.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Nudelteig
- 400 gMehl, griffig
- 100 gMehl, glatt
- 200 gEigelb
- 2 Stk.Eier, mittelgroß
- 13 gOlivenöl
- 25 gWasser
Für die Feta-Walnuss-Füllung
- 300 gFetakäse
- 4 ELSauerrahm
- 3 ELWalnüsse, gehackt
- 1 PriseMeersalz jodiert fein
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 PriseSalbei geschnitten
- 1 PriseMajoran gerebelt
- 1 PriseGrüne Minze gerebelt
- 1 Stk.Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- 1
Mehl, Eigelb, Olivenöl, Wasser und Eier zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
- 2
Den Fetakäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Sauerrahm und Walnüssen vermischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Minze, Majoran und Salbei abschmecken.
- 3
Den Nudelteig dünn ausrollen. Danach mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
Tipp:
Mit der Nudelmaschine auf Stufe 3 bekommt man die richtige Stärke am besten hin.
- 4
Die Füllung in die Mitte setzen, den Rand mit Ei bestreichen und zu einem Halbmond zusammenschlagen. Den Rand festdrücken.
- 5
Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli 5-6 Minuten kochen. Zum Schluss in zerlassener Butter schwenken.
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