Eierschwammerl-Gemüse-Eierspeis
20—30 Min
Schon eine Idee, was es diesen Sonntag zum Brunch gibt? Eine Gemüse-Eierspeis mit Eierschwammerl ist in jedem Fall die richtige Entscheidung.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 gEierschwammerl
- 2 Stk.Jungzwiebel
- 1 Stk.Paprika
- 4 Eier
- 2 ELOlivenöl
- 200 gCottage Cheese
- 1 PriseSchnittlauch geschnitten
- 1 ELPfeffer-Kräuter klassisch
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Jungzwiebeln in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eierschwammerl, Jungzwiebeln und Paprika mit der Kotányi Pfeffer-Kräuter Gewürzmischung kurz darin anbraten.
- 3
Eier in einer Schüssel aufschlagen, gut verrühren und in die Pfanne geben. Mit einem Deckel garen lassen, bis die Eier durch sind.
- 4
Auf einem Teller anrichten und Cottage Cheese und Kotányi Schnittlauch darauf verteilen. Mit Meersalz abschmecken und genießen.
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