VEGGY Sweet Dinkel POrridge mit Äpfeln und Zimt

Dinkelporridge mit Orangen-Zimt-Note

Name: Dinkelporridge mit Orangen-Zimt-Note
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 700ml pflanzliche Milch; 70g Dinkelflocken; 70g Haferflocken; 30g Mandeln; 80g Kokosblütensirup; 0.5TL Orangenschale, gerieben; 0.5TL Ingwer gemahlen; 1Stk. Zimt ganz; 50g Chiasamen; 100g Rohrohrzucker; 40ml Wasser; 400g Äpfel; 50g Dörrpflaumen; 35g Honig; 1Stk. Vanille Bourbon Schote ganz; Wasser nach Bedarf

50—60 Min

Ingwer gemahlen

Wie klingt ein Gewürz-Dinkelporridge mit Chiasamen-Krokant und Früchten an einem verregneten Montagmorgen? Wärmt von innen und zaubert umgehend ein Lächeln ins Gesicht. Das Porridge besticht durch seine angenehme Orangen-Zimt-Note, die diesem Frühstück einen besonderen Touch verleiht.

Zutaten 4 Portionen

Für das Porridge
- 700 mlpflanzliche Milch
- 70 gDinkelflocken
- 70 gHaferflocken
- 30 gMandeln
- 80 gKokosblütensirup
- 0.5 TLOrangenschale, gerieben
- 0.5 TLIngwer gemahlen
- 1 Stk.Zimt ganz
Für den Chia-Samen-Krokant
- 50 gChiasamen
- 100 gRohrohrzucker
- 40 mlWasser
Früchte
- 400 gÄpfel
- 50 gDörrpflaumen
- 35 gHonig
- 1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
- Wasser nach Bedarf

Zubereitung

1
Für das Porridge Milch aufkochen, Dinkel- und Haferflocken, Mandeln sowie Kokosblütensirup zugeben. Unter regelmäßigem Rühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
2
Backofen auf 190 °C vorheizen.
3
Für die Früchte aus dem Backofen die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Dörrpflaumen in Scheiben schneiden. Beides mit Honig vermischen, in einer feuerfesten Form verteilen und die Zimtstange darauflegen.
4
Im Backrohr 10–20 Minuten backen, Wasser nach Bedarf hinzufügen.
5
Für das Krokant Chiasamen, 70 g Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und bei starker Hitze rasch zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel nach etwa 2 Minuten den restlichen Zucker einstreuen und weiterrühren, bis der Zucker zu kristallisieren beginnt und wieder eine feste, krümelige Konsistenz entsteht.
6
Weitere 2 Minuten rühren, sodass die Chiasamen eine leicht karamellisierte Kruste erhalten. Auf ein Backpapier streuen und erkalten lassen.
7
Porridge in eine Schüssel füllen, Chiasamen-Krokant und die Früchte darauf verteilen und genießen.