Куркума: як її використовувати

Магична спеція  куркума – рослина родом з Індії та Південно-Східної Азії. З Аравії через Іспанію куркума потрапила до Європи, де набула великого значення. Хоча в Європі куркуму в основному використовують на кухні, в Індії вона є незамінною в медицині. В аюрведичній медицині куркума є символом сонця. Її антиоксидантні, протизапальні та антисептичні властивості поєднують три Доші (Вата, Пітта і Капха).

Коротке пояснення: Аюрведа означає мудрість життя або наука про життя і складається з наступних елементів: масаж і техніки очищення, науку про харчування, духовну практику йоги і фітотерапію. Мета полягає в тому, щоб три Доші (Вата – принцип руху, Пітта – метаболічний принцип і Капха – структурний принцип), які відомі як життєві енергії, були в рівновазі за допомогою цих елементів. Якщо одна з цих життєвих енергій виходить з рівноваги, ви не здорові.

В Індії куркума також має щасливе значення і використовується в деяких ритуалах. Наприклад, перед весіллям нареченого і наречену натирають спеціальною сумішшю з куркуми. Вважається, що цей ритуал захищає пару від злих духів і надає їхньому обличчю золотистого відтінку, щоб вони були особливо сяючими, коли зустрінуться на церемонії. Деякі племена носять із собою шматочок куркуми, щоб відганяти злих духів.

В Індії куркуму в основному використовують у вигляді порошку і вона є важливим інгредієнтом різних сумішей карі. Карі є обов’язковим компонентом страв із сочевиці, овочевих страв, риби та курки. Це пояснює, чому Індія є найбільшим виробником куркуми у світі і має найвищий рівень споживання – 2 г на день на одного жителя.
Ви можете знайти багато смачних рецептів з куркумою а нашому сайті.

Чи знали ви, що куркума також використовується для фарбування?
Куркума має чудові фарбувальні властивості, до того ж вона дешевша за шафран, який також підходить для фарбування. У промислових масштабах за допомогою куркуми фарбують не лише такі продукти, як рис, макарони та ковбаси, але й текстиль, шкіру та деревину. Одяг також можна легко пофарбувати або перефарбувати в домашніх умовах. Все, що вам потрібно – це стара каструля, оцет, вода, куркума, тканина, яку ви хочете пофарбувати, і достатньо часу. Майте сміливість додати кольору своєму одягу!

Ви можете дізнатися більше про жовту дивовижну бульбу на сторінці про куркуму.