Île Flottante mit Curcuma und Vanille

Плаваючий острів із куркумою

3040 хв

Плаваючий острів – неймовірний десерт зі збитих яєчних білків у морі найніжнішого ванільного соусу. Схоже, про цей паризький рецепт дещо забули, але з першого знайомства він стане найулюбленішим! Своїм прекрасним кольором ванільний соус завдячує куркумі.

Інгредієнти 4 порц.

Приготування

  1. 1

    Приготуйте плаваючий острів: налийте молоко в каструлю; вишкребіть м’якоть зі стручка ванілі й покладіть стручок у каструлю; доведіть молоко до кипіння.

  2. 2

    Відділіть яєчний білок і збивайте його з цукром, поки суміш не утворюватиме жорсткі піки. Сформуйте з меренгової суміші кульки, кип’ятіть у молоці близько 2 хвилин.

  3. 3

    Приготуйте ванільний соус: додайте в каструлю молоко, збиті вершки, мелену куркуму, очищений стручок ванілі та його вміст і доведіть до кипіння, постійно помішуючи; потім зніміть із вогню.

  4. 4

    Збивайте жовтки й цукор у мисці, поки суміш не стане блідо-жовтою.

  5. 5

    Додайте в молоко суміш жовтка й цукру. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне.

  6. 6

    Охолодіть соус. Подайте десерт "Плаваючий острів" з холодним ванільним соусом і насолоджуйтеся.

Julian Kutos