Кулінарна подорож до Таїланду

Так звані кулінарні магазини є найпопулярнішою порадою для відвідувачів Таїланду. У невеликих кіосках, які можна знайти майже на кожному кроці вулиці, їжу варять, смажать та запікають просто неба. Як щодо Том яму – гострого, гарячого тайського супу? Аромати спецій – це незрівнянний вибух смаку: терпкий лайм поєднується з коріандром, лемонграсом, часником, кмином, перцем і пекучим перцем чилі. Традиційно супи готують на рибному бульйоні. Суп Том ям набуває особливого, типового смаку завдяки кореню галангану, який схожий на більш звичний для нас імбир. Галангал – дуже популярна і часто використовувана спеція в азіатській кухні. Вважається, що він має тонізуючі та цілющі властивості. Навіть у нашій частині світу люди в Середньовіччі клялися дією галангалу.

Карі – обов’язкова приправа для всіх шанувальників тайської кухні, а також для тих, хто хоче її спробувати! По-перше, важливо знати, що карі буває червоним, зеленим і жовтим, і що основна відмінність полягає в ступені гостроти. Однак нехай вас не вводять в оману кольори світлофора: зелене карі не найм’якше, а найгостріше! Червоний карі трохи м’якший за зелений, а жовтий – найгостріший. Окрім кокосового молока, овочів та м’яса, червона, жовта або зелена паста карі є основним інгредієнтом тайського карі, що має чудовий смак та аромат. Основою пасти карі є вогняний перець чилі – зелена паста карі виготовляється зі свіжого зеленого перцю чилі, який є надзвичайно гострим. Висушений на сонці червоний перець чилі, який відповідно є більш м’яким, використовується для червоної пасти карі.

Перець чилі розтирають у ступці на пасту. Таїланд не славився б своїми різноманітними смаками, якби не кілька інших інгредієнтів та спецій: часник, галангал, коріандр, кмин, перець та лемонграс. До речі, тайська кухня відома тим, що вміє збалансувати всі п’ять смаків.

І в Таїланді, і вдома ви можете купити готову пасту карі – а це означає, що смачне тайське карі навіть відноситься до категорії “швидкого і простого приготування”! Для його приготування вам знадобиться лише одна каструля, а також ви можете зробити його заздалегідь, щоб узяти з собою!

Хочете порцію тайської їжі? Спробуйте і створіть атмосферу свята на своїй кухні!