Імбир
Завдяки надзвичайно теплому аромату зі свіжістю лимона імбир є однією з найдухмяніших спецій із-поміж усіх. Це незамінний інгредієнт індійської та китайської кухні.
Імбир як спеція
Смак імбиру відрізняється залежно від країни, з якої він походить, і від способу використання. Його смак варіюється від лимонного та свіжого до гострого й пікантного. Свіжий імбир трохи пікантніший і має сильніший цитрусовий аромат порівняно з сушеним імбиром. У нарізаній, подрібненій або тертій формі він використовується переважно в тушкованих стравах, запіканках і карі. Унаслідок сушіння й подрібнення імбир розвиває винятково збалансований аромат, який ідеально підходить для випічки, а також для арабських та індійських страв. Імбир також часто додають під час маринування продуктів або в сироп чи чай. В Азії зацукрований імбир жують, щоб відлякувати злих духів.
Використання
Практично жодна інша спеція не може зрівнятися з імбиром за універсальністю. Його можна використовувати як у солодких та пікантних стравах, так і в напоях. Маринований імбир також чудово поєднується з суші. Імбир рідко представляє домінуючий аромат у страві й зазвичай поєднується з іншими спеціями. Свіжий імбир перед вживанням потрібно очистити від шкірки. Разом із часником і цибулею він формує основу для багатьох китайських та індійських страв. Мелений імбир також ідеально підходить для використання у випічці, наприклад, у печиві та тортах, оскільки він надає стравам солодкий, пряний і неймовірно теплий присмак.
Порада!
Для приготування чарівного імбирного чаю додайте шматочок свіжого імбиру розміром із волоський горіх. Налийте 750 мл окропу й залиште настоюватися приблизно на 8 хвилин. Напій готовий!
Рослина
Імбир споріднений із калганом, куркумою та кардамоном. Вважається, що він походить із Південного Китаю. Імбир виростає до одного метра у висоту й трохи схожий на очерет. Ця багаторічна рослина має довге загострене листя й жовті та (або) рожеві квіти. Імбир переважно вирощують в Індії, Китаї, Нігерії, а також на Тайвані, Ямайці та о. Маврикій. Як спеція використовується не корінь, а радше кореневище. Навіть сьогодні його переважно збирають вручну й сушать на сонці. Його назва походить від індійського слова, яке стародавні римляни перекладали латинською як zingiber.
Коротка інформація
- Наукова назва
- Zingiber officinale
- Родина
- Імбирні (Zingiberaceae)
- Інші назви
- Корінь імбиру, імбир звичайний, імбир садовий, імбир справжній
- Походження
- Імовірно, Південний Китай
Дізнатися більше
Кардамон
