Mrkva na dva spôsoby so syrovým dipom a údeným pstruhom

Name: Mrkva na dva spôsoby so syrovým dipom a údeným pstruhom
Total time: 45 min
Yield: 6 Porcie
Cuisine: rakúsky
Ingredients: 1ks Filet z údeného pstruha; 500g Mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky; 4ks Malé mrkvy, ošúpané a prekrojené na polovice; 150ml Šľahačka; 150ml Zeleninový vývar, číry; 1PL Maslo; 1štipka Čierne korenie celé; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1ČL Vanilkový cukor Bourbon; 0.5ČL Kajenská paprika mletá; 1štipka Muškátový orech mletý; Zeleninový olej; 250ml Mlieko; 3PL Syr Bergkäse, strúhaný; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1štipka Čierne korenie celé

35—45 Min

Muškátový orech mletý

Táto mrkva na dva spôsoby predstavuje ideálne predjedlo na Vianoce alebo akúkoľvek inú zimnú oslavu. Jemná mrkva prekrojené na polovice sa harmonicky dopĺňa s mrkvovým pyré a ochuteným syrovým dipom v kombinácií s jemne zaúdeným filetom zo pstruha.

Ingrediencie 6 Porcie

1 ksFilet z údeného pstruha
500 gMrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky
4 ksMalé mrkvy, ošúpané a prekrojené na polovice
150 mlŠľahačka
150 mlZeleninový vývar, číry
1 PLMaslo
1 štipkaČierne korenie celé
1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
1 ČLVanilkový cukor Bourbon
0.5 ČLKajenská paprika mletá
1 štipkaMuškátový orech mletý
Zeleninový olej
Na syrový dip
- 250 mlMlieko
- 3 PLSyr Bergkäse, strúhaný
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 1 štipkaČierne korenie celé

Príprava

1
Mrkvu nakrájanú na kocky so smotanou a vývarom priveďte do varu a uvarte do mäkka.
2
Ochuťte kajenským korením, muškátovým orieškom a soľou.
3
Tyčovým mixérom rozmixujte na veľmi hladké pyré a potom vmiešajte maslo.
4
Nakrájanú mrkvu ochuťte soľou a vanilkovým cukrom. Potrite rastlinným olejom a grilujte približne 12 minút na plechu v rúre pri teplote 160 °C (320 °F).
5
Priveďte mlieko do varu a primiešajte k nemu syr, kým sa nevytvorí krémová omáčka. Ochuťte soľou a korením.
6
Pred podávaním na niekoľko minút prihrejte filet z údeného pstruha v rúre pri teplote 50 °C (122 °F).