Ľahké ricottové knedličky na guláši z kuriatok

Name: Ľahké ricottové knedličky na guláši z kuriatok
Total time: 70 min
Yield: 4 Porcie
Cuisine: rakúsky
Ingredients: 600g Ricotta; 75g Múka; 350g Parmezán; 1 Vajcia; 1štipka Muškátový orech mletý; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1kg Kuriatka; 2ks. Červená paprika; 1ks. Cibuľa; 2ks. Strúčiky cesnaku; 3PL Olej; 3PL Biely balzamikový ocot; 2PL Paradajkový pretlak; 100ml Šľahačka; 1ČL Maslo; 2PL Paprika špeciál sladká; 1štipka Morská soľ jedlá jódovaná; 1štipka Štvorfarebné korenie celé; 3PL Petržlen, nasekaný

60—70 Min

Morská soľ jedlá jódovaná

Ľahké ricottové knedičky podávané na guláši s kuriatkami ozvláštnia toto klasické rakúske jedlo a dodajú mu sviežu letnú atmosféru.

Ingrediencie 4 Porcie

Na ricottové knedličky
- 600 gRicotta
- 75 gMúka
- 350 gParmezán
- 1 Vajcia
- 1 štipkaMuškátový orech mletý
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
Na guláš
- 1 kgKuriatka
- 2 ks.Červená paprika
- 1 ks.Cibuľa
- 2 ks.Strúčiky cesnaku
- 3 PLOlej
- 3 PLBiely balzamikový ocot
- 2 PLParadajkový pretlak
- 100 mlŠľahačka
- 1 ČLMaslo
- 2 PLPaprika špeciál sladká
- 1 štipkaMorská soľ jedlá jódovaná
- 1 štipkaŠtvorfarebné korenie celé
- 3 PLPetržlen, nasekaný

Príprava

1
Príprava ricottových knedličiek: Sceďte Ricottu cez sitko, aby knedličky zostali pevnejšie. Knedličky odporúčame pripraviť, kým sa dusí guláš. (Pozrite si krok 8)
2
Príprava guláša z kuriatok: Ošúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte ich na kocky. Odstráňte jadro z papriky a nahrubo ju nakrájajte na kocky.
3
Potom na panvici zohrejte olej. Keď dosiahnete správnu teplotu, cibuľa nakrájaná na kocky sa začne dusiť do sklovita. Potom primiešajte cesnak a papriku nakrájané na kocky. Poduste približne 30 minút na miernom stupni.
4
Medzičasom umyte kuriatka. Po umytí osušte papierovou utierkou, ktorá absorbuje tekutinu z húb. Pridajte paradajkový pretlak a papriku Kotányi pridajte k zmesi papriky a cibule a za stáleho miešania opekajte 1 až 2 minúty.
5
Po 30 minútach môžete k paprike a cibuli primiešať paradajkový pretlak a papriku Kotányi. Opekajte približne 2 minúty za dôkladného miešania, potom použite 3 PL octu na deglazovanie panvice. Teraz pridajte 1⁄4 l vody a šľahačku a nechajte pár minút prevrieť.
6
Ochuťte zmes väčším množstvom soli Kotányi a korenia Kotányi. Potom rozmixujte na hladkú omáčku. Prelejte omáčku cez jemné sitko a opäť krátko povarte, ľahšie tak dosiahnete správnu konzistenciu.
7
Kuriatka opečte na panvici do zlatista. Medzičasom pridajte kúsok masla, ktoré dodá hubám lepšiu chuť. Zmiešajte nasekanú petržlenovú vňať kuriatka s uvarenou paprikovou omáčkou a ochuťte trochou soli Kotányi. Podľa chuti pridajte ďalšie koreniny.
8
Príprava halušiek: Priveďte do varu osolenú vodu vo veľkom hrnci. Zmiešajte ricottu s vajcom, parmezánom, múkou, soľou Kotányi a muškátovým orechom Kotányi a vytvorte tuhú zmes. Ručne tvarujte knedličky veľkosti golfovej loptičky.
9
Knedličky priveďte do varu v osolenej vode. Počkajte, kým vyplávajú na povrch hrnca, a potom nechajte povariť asi 5 až 8 minút.
10
Knedličky podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou na guláši z kuriatok. Kotányi odporúča ako prílohu čerstvý zelený šalát.