Vanille-Panna Cotta mit Punschgewürz

Vanilijeva panakota z začimbami za punč

60—90 Min

Vanilija, vanilija, burbonska vanilija! Prava burbonska vanilija ima zapeljivo nežen ter sladek, a kljub temu aromatičen okus. Vanilijev strok preprosto z nožem razpolovite po dolžini in postrgajte sredico, ki v zelo aromatičnem olju vsebuje veliko drobnih semen. Ta slastna panakota se kar topi v ustih, zato bodo vsi želeli še eno porcijo.

Sestavine 8 Porcije

  • Za panakoto

  • Za žele

    • 100 gvode
    • 2 vrečki črnega čaja
    • 400 gsoka rdeče pomaranče
    • 200 gbelega vina
    • 80 gsladkorja v prahu
    • 30 gruma
    • 3 bio rdeče pomaranče
    • 8 listov želatine
    • 1 vrečka

Priprava

  1. 1

    Priprava panakote: V kozico dajte smetano za stepanje, mleko, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Iz vanilijevega stroka postrgajte sredico in jo skupaj s strokom dodajte mleku. Nato hitro zavrite in pustite, da se okusi premešajo.

  2. 2

    Liste želatine 5 minut namakajte v hladni vodi, nato pa dobro ožemite. Strok odstranite iz mleka in v topli tekočini raztopite želatino.

  3. 3

    Panakoto razdelite v osem modelčkov za puding in za nekaj ur ali čez noč postavite v hladilnik.

  4. 4

    Priprava želeja: V kozici združite sok rdeče pomaranče, belo vino, sladkor, rum in začimbno mešanico za punč. Dodajte eno pomarančno lupino in na rezine narezano pomarančo. Nato pri najnižji stopnji segrevajte približno 30 minut, da se sestavine prepojijo. Punč prelijte skozi cedilo in ohladite v hladilniku.

  5. 5

    Preostali pomaranči olupite in narežite na majhne kocke. Zmešajte 200 g na kocke narezanih pomaranč in 500 g punča ter segrejte v kozici.

  6. 6

    Liste želatine 5 minut namakajte v hladni vodi, nato pa dobro ožemite in raztopite v toplem punču. Pustite, da se žele približno 30 minut ohlaja, nato polijte po panakoti.