Natrgano gosje meso na vafljih iz sladkega krompirja

Name: Natrgano gosje meso na vafljih iz sladkega krompirja
Total time: 140 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Mednarodna kuhinja
Ingredients: 125ml javorjevega sirupa; 750ml rdečega vina; 1kg gosjih beder; Poper pisani celi; 2 Lovorjevi listi; 6 Klinčki celi; 1žlička Piment mleti; Jedilna sol; 300g korenja; 2 pomaranči; 2žlici sveže nasekljanega koriandra; 2žlici oljčnega olja; 1žlica limoninega soka; 1žlička Kumina mleta; Jedilna sol; Poper pisani celi; 1žlička Ingver mleti; 600g sladkega kromprija; 120g moke; 2 jajci; 1žlička pecilnega praška; žličke Pečen krompir

120—140 Min

Piment mleti

Sestavine 4 Porcije

- 125 mljavorjevega sirupa
- 750 mlrdečega vina
- 1 kggosjih beder
- Poper pisani celi
- 2 Lovorjevi listi
- 6 Klinčki celi
- 1 žličkaPiment mleti
- Jedilna sol
Za korenčkovo solato:
- 300 gkorenja
- 2 pomaranči
- 2 žlicisveže nasekljanega koriandra
- 2 žlicioljčnega olja
- 1 žlicalimoninega soka
- 1 žličkaKumina mleta
- Jedilna sol
- Poper pisani celi
- 1 žličkaIngver mleti
Za vaflje:
- 600 gsladkega kromprija
- 120 gmoke
- 2 jajci
- 1 žličkapecilnega praška
- žličkePečen krompir

Priprava

1
Pečico segrejete na 180 °C. Gosja bedra natrite z javorjevim sirupom, solite in poprajt ter postavite v pekač. Dodajte polovico rdečega vina, lovor, klinčke in piment.
2
Pecite 60 minut, nato pa bedra obrnite, še enkrat premažite z javorjevim sirupom in dodajte preostalo vino. Pecite še 60 minut.
3
Gosje meso vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi, nato ga s pomočjo dveh vilic natrgajte na koščke.
4
Pripravite korenčkovo solato. Najprej umijte in naribajte korenje. Olupite pomaranči ter iz njiju iztisnite polovico soka v kozarec, preostanek pomaranč pa nasekljajte in primešajte h korenčku. Pomarančni sok zmešajte z limoninim sokom, koriandrom, soljo, poprom, ingverjem in kumino. Na koncu primešajte še oljčno olje ter prelijte čez solato. Dobro premešajte in orientalska solata je pripravljena.
5
Olupite krompir, ga narežite na manjše kose in skuhajte v slani vodi, da postane mehak. Odcedite in pustite, da se povsem ohladi. Krompir, jajci, moko, pecilni prašek ter nekaj soli zmešajte z mešalnikom, nato pa dodajte še začimbno mešanico za pečen krompir.
6
Pekač za vaflje premažite z oljem in specite vaflje. Vaflji naj bodo na toplem.
7
Vaflje obložite s korenčkovo solate ter z gosjim mesom. Zraven se odlično poda tudi mlada čebula. Pa dober tek.