Куркума: как правильно ее использовать?

Чудо-корень куркумы — растение произрастающее в Индии и в Юго-восточной Азии. Из Аравии через Испанию куркума попала в Европу, где приобретает все большую ценность. Куркума не только популярна в кулинарии, но и активно используется в индийской медицине. В Аюрведе куркума символизирует солнце. Ее антиоксидантное, противовоспалительное и антисептическое действие объединяет три доши (Вата, Питта и Капха).

Если не углубляться в детали, Аюрведа обозначает «знание жизни» или «наука о жизни» и состоит из следующих элементов: массажи и техники очищения, учение о правильном питании, духовная практика йоги и фитотерапия. Цель состоит в том, чтобы поддерживать три доши (вата — принцип движения, питта — метаболический принцип и капха — структурный принцип), которые известны как жизненные энергии, в равновесии. Если одна из энергий вышла из равновесия, возникают проблемы со здоровьем.

В Индии куркума также символизирует удачу и используется в некоторых ритуалах. Например, жениха и невесту натирают пастой куркумы перед свадьбой. Считается, что этот ритуал защищает молодоженов от злых духов и придает их коже золотистый оттенок, так что она особенно сияет, когда молодожены встречаются на церемонии. Некоторые племена носят с собой кусочек куркумы, чтобы отгонять злых духов.

В Индии куркума в основном используется в виде порошка и является основным ингредиентом в различных смесях карри. Карри обязательно добавляют в блюда из чечевицы, овощей, рыбы и курицы. Это объясняет, почему Индия является крупнейшим производителем куркумы в мире и имеет самое высокое потребление этой пряности — 2 г в день на жителя.
На нашем сайте вы можете найти множество вкусных рецептов с куркумой.

А вы знали, что куркуму используют также в качестве красителя?
Куркума обладает прекрасными красящими свойствами и к тому же стоит дешевле шафрана, который также подходит для окрашивания. Куркумой в промышленных масштабах окрашивают не только такие продукты, как рис, макароны и сосиски, но и текстиль, кожу и дерево. Одежду можно легко покрасить и в домашних условиях. Все, что вам нужно, — это старая кастрюля, уксус, вода, куркума, ткань, которую вы хотите покрасить, и свободное время. Наберитесь смелости добавить цвета своей одежде!

Узнайте больше о желтом чудо-корне на нашей странице, посвященной куркуме.