Mirođija

Dill Kotanyi Detail

Mirođija je nezamenljiv sastojak mediteranske i skandinavske kuhinje. Ovo „začinsko bilje vitalnosti“ svojim slatkim i svežim ukusom odlično upotpunjuje jela od ribe.

geschnittene Dille

Mirođija kao začinsko bilje

Kao začin se uglavnom koriste listovi biljke, stabljike mirođije, ali može da se koristi i plod. Intenzivno svež i suptilno sladak ukus mirođije podseća na anis i kumin. Plod ima sličan ukus, ali je i blago ljut. Mirođija se koristi u oblasti Mediterana još od antičkih vremena. Smatrali su je za simbol vitalnosti jer se pretpostavljalo da ljudima daje dobro raspoloženje. Od srednjeg veka mirođija se takođe koristi širom ostatka Evrope i sada je praktično nezamenljiv deo skandinavske kuhinje i njenih jela od ribe.

Salat mit Dille garniertgeschnittene Dille

Upotreba

Mirođija je u srodstvu sa kimom, anisom i komoračem, koristi se sveža i mlevena. Seckana mirođija može da se koristi na razne načine u jelima, ali njen karakterističan ukus se posebno dobro slaže sa medom, senfom i sirćetom. Ukus mirođije se najbolje slaže uz morske plodove i ribu, na primer, skandinavski dimljeni losos se tradicionalno služi sa slatko-kiselim senfom sa mirođijom. Mirođija se takođe često koristi u grčkoj i turskoj kuhinji: Različite vrste jela od jogurta, sira i povrća kao što su caciki, burek i punjeni listovi vinove loze dobijaju karakterističan ukus zahvaljujući mirođiji.

Savet!

Za predivno ukusno sirće sa mirođijom ubacite nekoliko grančica mirođije u flašu i sipajte vinsko sirće preko njih – posle dve nedelje imaćete ukusan preliv za bilo koju vrstu salate.

Dillblüte
Ursprungsgebiet von Dill auf der Weltkarte

Biljka

Mirođija potiče iz oblasti Mediterana, iako se danas takođe uzgaja u Holandiji, Poljskoj, severnoj Africi, Južnoj i Severnoj Americi i Indiji. Ljudi uzgajaju mirođiju u baštama već oko 2000 godina, a ovo začinsko bilje su takođe uzgajali u manastirima kao medicinska i začinska biljka. Kultivisane su različite vrste mirođije, u zavisnosti od toga da li se beru listovi ili semenke. Jednogodišnja biljka mirođije raste do visine od 1,2 metra i ima delikatne, tanke grančice. Plod se često pogrešno naziva semenkama i ima intenzivan ukus za razliku od grančica koje imaju suptilnu i svežu aromu.

Činjenice

Latinski naziv
Anethum gravolens
Porodica
Porodica peršuna (Apiaceae)
Drugi nazivi
Mirođija trava, mirođija začinsko bilje
Poreklo
Oblast Mediterana, centralna Azija, Bliski istok