Bosiljak
Sladak i aromatičan ukus bosiljka pretvara italijanska jela u pravu senzaciju. Ova „kraljevska biljka“ se smatra svetom u Indiji, a često se koristi i u azijskoj kuhinji.
Bosiljak kao začinsko bilje
Bosiljak je osnovni sastojak italijanske kuhinje baš kao i origano. Uz sveže i suve listove bosiljka, pesto alla genovese, pica margarita i salata kapreze dobijaju pikantno-sladak ukus koji blago podseća na karanfilić. Pored bosiljka koji svi poznajemo i koji često koristimo, postoje brojne druge podvrste različitih ukusa. Bosiljak je sveta biljka za hinduse. U Indiji se smatra svetom biljkom koja je pod zaštitom boga Višne. Bosiljak se zbog toga retko koristi u indijskoj kuhinji, ali se koristi u ajurvedskoj medicini.
Proizvodi koji sadrže bosiljak
Currently Viewing: 1 of 0
Upotreba
Mediteranski bosiljak je temperamentna diva: Njegova je aroma izuzetno osetljiva i lako se unište tokom pripreme hrane. Zato je najbolje da se bosiljak zagreva što manje i da se doda jelu neposredno pre posluživanja. Ukus bosiljka se odlično slaže uz mediteranske salate, pastu, povrće, ribu, piletinu i govedinu. Bosiljak se koristi i izvan evropske kuhinje: Različite podvrste tajlandskog bosiljka se koriste u mnogim jelima iz jugoistočne Azije, kao što su kari i ljuto-kisele supe.
Savet!
Kidajte listove prstima umesto da ih seckate nožem i dobićete intenzivniji ukus.
Biljka
Pretpostavlja se da je bosiljak prvobitno stigao iz Egipta ili Indije, a da se u centralnoj Evropi koristi od 13. veka. Žbunasta biljka, u srodstvu je sa majoranom, nanom, origanom, ruzmarinom i žalfijom, ima zelene ili crvene listove koji mogu da budu dugi i do 10 centimetara. U drevnim vremenima bosiljak je smatran lekovitom biljkom, dok je u srednjem veku stekao prilično lošu reputaciju. Mislilo se da je otrovna biljka koja se koristi za crnu magiju i donosi nesreću pa su ga se ljudi više plašili nego što su ga voleli. Danas je bosiljak jedna od najpopularnijih začinskih biljaka i gaji se uglavnom u oblasti Mediterana i u jugoistočnoj Evropi.
Činjenice
- Latinski naziv
- Ocimum basilicum
- Porodica
- Porodica usnatica (Lamiaceae)
- Drugi nazivi
- Meridijanski komorač, persijski kumin
- Poreklo
- Verovatno Afrika i Indija
Otkrijte više
Čili papričice
