Thunfisch Steak

Ton prăjit cu piure de cartofi şi wasabi

4050 Min.

Sushi fără wasabi ar fi de neconceput, dar acest hrean verde picant se potriveşte şi cu preparate care nu conţin peşte crud. În acest preparat, se amestecă cu piureul de cartofi pentru a adăuga o notă picantă.

Ingrediente 4 Porții

  • 500 gTon, calitate superioară pentru sushi
  • 1 bucatăBroccoli
  • 1 kgCartofi, făinoşi
  • 150 mlLapte
  • 50 gUnt
  • 1 bucatăCăţel de usturoi
  • 1 bucatăGhimbir, jumătate de deget
  • 1.5 linguriţăWasabi pudră
  • 2 lingurăSeminţe de susan negru
  • 2 lingurăSos de soia
  • 1 un vârf de cuţitPiper negru boabe
  • 1 un vârf de cuţitSare de mare iodată
  • Ulei de prăjit (de exemplu, ulei de arahide)

Pregătire

  1. 1

    Fierbe cartofii într-o oală mare cu apă. Între timp, curăţă de coajă şi mărunţeşte bine usturoiul şi ghimbirul. Amestecă 2 linguri de ulei de susan şi 2 linguri de sos de soia pentru a prepara marinata.

  2. 2

    Taie tonul în 4 felii de dimensiuni egale, unge-le cu marinată şi lasă-le la infuzat.

  3. 3

    Pune apă şi sare într-o oală mică şi las-o pe foc până începe să fiarbă. Taie floretele de broccoli în bucăţi mici şi spală-le. Lasă floretele de broccoli aproximativ trei minute în apă care fierbe, apoi cufundă-le în apă rece ca gheaţa pentru ca floretele să-şi păstreze culoarea.

  4. 4

    Curăţă de coajă cartofii, apoi pisează-i sau trece-i printr-o strecurătoare şi adaugă lapte şi unt pentru a pregăti piureul. Asezonează cu 1–2 linguriţe de wasabi şi aproximativ 2 linguriţe de sare şi piper proaspăt măcinat.

  5. 5

    Prăjeşte scurt timp floretele de broccoli în tigaie cu puţin ulei şi foloseşte sos de soia pentru a deglasa.

  6. 6

    Căleşte bucăţile de ton în puţin ulei aproximativ un minut pe fiecare parte. Apoi rulează-le prin seminţe de susan negru.

  7. 7

    Taie tonul în felii subţiri în funcţie de preferinţe. Aşază alături de piureul de cartofi cu wasabi şi florete de broccoli şi serveşte.