Magia jajek

Jeśli nie przestrzegasz diety wegańskiej, znasz przynajmniej jeden z podstawowych składników każdego śniadania czyli jajko. Jedna z najbardziej uniwersalnych potraw w kuchni. To nie tylko doskonałe źródło białka, ale można je również przygotować na wiele sposobów. Niezależnie od tego, czy jest to puszysty omlet, kremowa potrawa z jajek czy eleganckie jajka sadzone – Twoja kreatywność nie ma prawie żadnych ograniczeń.

Czasami najprostsze jest najlepsze. To motto dotyczy także dań z jajkiem. Na przykład puszysty omlet to uniwersalna specjalność śniadaniowa, którą można dostosować do indywidualnych potrzeb. Po prostu ubij trzy do czterech jajek, dodaj sól i pieprz. Rozpuść dwie łyżki masła na patelni i upewnij się, że cała powierzchnia jest pokryta masłem. Zanim masło zmieni kolor na brązowy, wlej mieszaninę na patelnię.
Gdy jajko zacznie się ścinać, drewnianą łyżką wciskaj masę okrężnymi ruchami do środka od krawędzi, tak aby masa jajeczna równomiernie się zespoliła. Pamiętaj, aby nie czekać zbyt długo – omlet powinien być nadal soczysty i puszysty, i będzie się smażył nawet wtedy, gdy nie będzie już na gorącej patelni! Jeśli chcesz dodać inne składniki, np. grzyby, warzywa czy ser, zrób to, gdy omlet będzie jeszcze nie do końca ścięty z wierzchu. Następnie możesz go delikatnie złożyć. Alternatywnie możesz odwrócić omlet. Najlepiej użyć do tego talerza, żeby nic się nie stało!

WSKAZÓWKA KOTÁNYI: Odrobina papryki lub kurkumy nadaje omletowi przyjemne ciepło i kolor. Aby uzyskać śródziemnomorski smak, możesz dodać do masy suszone zioła, takie jak tymianek, oregano lub bazylia.

Nikt nie lubi dań z jajek, które są zbyt suche. Dlatego zawsze lepiej jest wyjąć je z patelni za wcześnie niż za późno, ponieważ jajko utrzymuje temperaturę i będzie się nadal gotować. Jeśli chodzi o kremowość, nie należy używać śmietany itp., lecz polegać na specjalnym składniku – maśle. Do masy jajecznej najlepiej dodać kilka kostek zimnego masła. Rozmrażają się na patelni i zapewniają wilgotną konsystencję oraz delikatny smak.

WSKAZÓWKA KOTÁNYI: Szczypta gałki muszkatołowej nada potrawie jajecznej wyjątkowego smaku. Udoskonal swoje danie jajeczne świeżymi ziołami, które masz pod ręką – szczypiorek, kolendra czy pietruszka dodadzą świeżości daniu. Aby nadać serowy smak potrawie, możesz dodać starty parmezan.

Jajka w koszulce od kilku lat stanowią podstawę każdego menu śniadaniowego. Wiele osób nie ma odwagi gotować jajek w domu, korzystając z plastikowych toreb i innych pomocy. Przy odrobinie praktyki i odpowiednich sztuczek samodzielne ugotowanie jajek w koszulce nie jest takie trudne.
Zalecamy wyjęcie jajek z lodówki. Jajko rozbij, włóż do małej filiżanki i tuż przed dodaniem do wody wyciśnij kilka kropli soku z cytryny – dzięki temu jajko lekko się skurczy. Dodaj do wody odrobinę octu oraz sól i podgrzewaj, aż pojawią się bardzo małe bąbelki. Woda powinna być bardzo spokojna, chcemy uniknąć turbulencji! Niektórzy zalecają mieszanie wody, aby powstał wir, do którego można wsunąć jajko – ale można się bez tego obejść.

W każdym razie włóż jajko do lekko wrzącej wody tak ostrożnie, jak to możliwe. Zanim będzie można wyjąć jajko z wody łyżką cedzakową, potrzeba około czterech minut w temperaturze 90 stopni Celsjusza. Odcedź krótko i posól. Tak przygotowane jajko stanie się gwiazdą Twojego śniadania. Chcielibyśmy teraz zaprezentować jedną z naszych ulubionych wersji inspirowaną turecką kuchnią.