Paprika-Rindsgulasch mit Butternockerl

Marhagulyás vajas galuskával

120180 Perc

Elég egy pillantást vetni a recept címére, és az ember máris szinte érzi, ahogy a finom marhagulyás és a vajas galuska elolvad a szájában. A köménnyel, majorannával és paprikával fűszerezett, vajpuha marhalábszár és a házi készítésű vajas galuska tökéletes vasárnapi lakoma az egész családnak. A fogást ropogósra sült zellercsíkok teszik még különlegesebbé.

Összetevők 4 fő részére

Elkészítés

  1. 1

    Aprítsuk fel a vöröshagymát. Hevítsük fel a disznózsírt egy nagy lábasban, és lassú tűzön pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát 30 perc alatt.

  2. 2

    Vegyük le a tűzről az edényt, keverjük a hagymához a fűszerpaprikát, azonnal adjuk hozzá az ecetet, majd az egészet öntsük fel 300 ml vízzel. Fedjük le az edényt, és pároljuk lassú tűzön 30 percig.

  3. 3

    Hámozzuk meg és szeleteljük fel a fokhagymát. Vágjuk a húst 3–4 cm-es darabokra, és a fokhagymával, a paradicsompürével, az őrölt köménnyel és a szárított majorannával együtt adjuk a puha hagymához. Fedjük le az edényt, és pároljuk a húst közepes lángon 2–3 óráig. Ízlés szerint ízesítsük tengeri sóval és őrölt borssal. Főzés közben fokozatosan adjuk hozzá a többi vizet is. Fontos, hogy a húst mindig ellepje a folyadék.

  4. 4

    A vajas galuska elkészítése: Egy nagy lábasban forraljunk sós vizet. Egy kis serpenyőben olvasszuk meg a vajat.

  5. 5

    Egy tálban keverjük össze a lisztet egy csipet tengeri sóval és az őrölt szerecsendióval. Adjuk hozzá a tojásokat és az olvasztott vajat. Folyamatos kevergetés adjuk hozzá a tejet, és keverjük az egészet egységes, puha masszává. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá még egy kis tejet.

  6. 6

    Nokedliszaggatóval szaggassuk a galuskatésztát a forrásban lévő vízbe. Amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, szűrjük le, tegyük egy tálba körülbelül 1 evőkanál vajjal együtt, és keverjük össze alaposan, így a galuskák nem fognak összeragadni.

  7. 7

    A zellerdíszítés elkészítése: Hámozzuk meg a zellergumót, majd zöldséggyalu segítségével szeleteljük gyufaszál vastagságú darabokra (vagy késsel vágjuk hajszálvékony szeletekre), és forró olajban süssük ropogósra.

  8. 8

    Szedjük a gulyást tányérokra a galuskával együtt, és díszítsük a zellerrel és frissen aprított petrezselyemmel.

Fűszerezd meg az internetet! Oszd meg ezt a cikket itt:

Ez is érdekelhet