Egy tál gulyás és egy kistányérnyi nokedli egy sötét faasztalon.

Pörkölt nokedlivel

180190 Perc
Kotányi fűszercsomagolás 1896-ból.
Paprika, édesCsomagolásunk az 1890-as évekből
Időutazásra fel!

Az interneten megtalálható egyik leghagyományosabb pörkölt recept. Kotányi János 1896-ban alkotta meg ezt a receptet, hogy megismertesse a világgal az őrölt paprikáját. Merülj el a 19. század kulináris történelmében, és ismerkedj meg az eredeti recept alapján készült hagyományos pörkölttel.

Összetevők 4 fő részére

Előkészítés

  1. 1

    Vágjuk apróra a marhahúst, és öblítsük le.

  2. 2

    Eközben egy magas falú lábasban pirítsuk meg zsírban a csíkokra vágott hagymát, keverjük bele az édesnemes paprikát, adjuk hozzá a marhahúst, majd ízesítsük sóval, és lefedve főzzük puhára.

  3. 3

    Időnként adjunk hozzá szükséges mennyiségű vizet, hogy ne égjen oda.

  4. 4

    A nokedlihez keverjük össze a lisztet, a tejet, a tojást és a fűszereket, hogy sima tésztát kapjunk.

  5. 5

    Szaggassunk nokedlit deszkával és késsel, vagy nokedliszaggatóval, és tegyük forrásban lévő sós vízbe. Egy-két perces főzést követően vegyük ki a nokedlit a vízből, majd alaposan öblítsük le hideg vízzel, és tegyük egy tálba.

  6. 6

    Miután a pörkölt megfőtt, vegyük le a fedőt és rövid ideig pirítsuk. Tálaljuk nokedlivel.

János Kotányi