Vegán BBQ

Ha először szervezel tisztán vegán grillpartit, vagy szeretnél ízletes ételeket varázsolni a vegán vendégeknek, akkor kezdetben egy kicsit több időt kell az előkészületekre fordítanod – de a rutin hamarosan megszokottá válik. A mártásokat, pácokat és önteteket készítsd el előző nap, hogy időt takaríts meg, és így a grillezés napján már csak friss, zöld salátákat kell készítened.

Ha vegán vendégeket vársz, de húst is szeretnél felszolgálni, ügyelj arra, hogy a növényi eredetű ételeket a grill egy külön területen grillezd, hogy ne érintkezzenek más ételekkel. Ha két grillsütő áll rendelkezésére, használj egy másodikat a vegán ételekhez.

A cékla, a karfiol, a kukoricacsíra és a brokkoli esetében a folyamat kissé eltérő, mivel ezeket a zöldségeket a pácolás előtt rövid ideig blansírozni kell, és jól meg kell szárítani. A sárgarépát teljesen meg kell főzni, mielőtt a grillre tennénk. A hagymát, a gombát, a paprikát és a spárgát viszont nyersen is beleteheted a pácba, majd habozás nélkül a grillre.

Figyelem: egyes zöldségek gyorsabban főnek, mint mások, ezért ügyelj arra, hogy a puha zöldségek, például a cukkini vagy a hagyma hamarabb lejöjjenek a grillről, és a kemény zöldségek, például a csemegekukorica és a sárgarépa maradhatnak tovább, de sülhetnek együtt.

Nincs több előítélet! Sokan unalmasnak találják a húspótló termékeket, a tofut vagy a seitant. Pedig ezeknél a termékeknél a fűszerezés a lényeg. Ugyanez a helyzet a húsokkal is: a pác adja meg a kívánt karaktert.

Csak egy gyors pillantást kell vetned a hűtött termékek polcán, és meglátod: a húsmentes BBQ-termékek választéka nem fog okoz csalódást – épp ellenkezőleg. Minél nagyobb a szupermarket, annál több mindent találsz. Alternatívaként természetesen rendelhetsz az online boltokból is, ahol gyakran olyan különleges finomságokat fedezhetsz fel, amelyeket a normál boltok nem tartanak. Ha nem szeretnél sem helyettesítő termékeket, sem tofut vagy seitant grillezni, akkor a királykagylógombát ajánljuk. Bármely jól felszerelt szupermarketben megvásárolhatod, és akár önmagában is grillezheted, vagy készíthetsz belőlük nyársat. A lédús gombáknak még különleges pác nélkül is kiváló, diós íze van.

Egy másik lehetőség a szója steak, amelyet az online boltokban „Soya Big Steaks” alatt találhatsz meg. Zsírtalanított szójalisztből készülnek, magas a fehérjetartalmuk, és a megfelelő páccal finom ízűek.

A klasszikus faszenes grillezés bizonyos mértékig az otthoni grillezés legeredetibb formája. Ahhoz, hogy a parázs gyorsan elérje az ideális hőmérsékletet, célszerű fából készült grillgyújtókat használni. Ezek környezetbarátok, és nem tartalmaznak paraffint, kőolajat vagy petróleumot. Miután a szikra meggyulladt, célszerű nagy széndarabokat vagy brikettet használni. Ezek tovább tartják a hőt, és a parázs késő éjszakáig gyengéden izzik – arra az esetre, ha valaki késő este ismét megéhezne.

Ez megakadályozza a porból származó füstképződést is. Természetesen első osztályú grillezésre is van lehetőség egy gázgrillel, egy igazán csúcstechnológiás készülékkel. A faszéngrillekhez hasonlóan ezek is széles választékban kaphatók, hogy megfeleljenek a különböző igényeknek és pénztárcáknak. Egy blogbejegyzésben összehasonlítottuk a faszenes és a gázgrilleket, hogy a legjobb döntést hozhasd meg a grillezés élményéhez.