Fedezed fel fűszerek világát!
Van, amikor egyszerűen nem lehet betelni a fűszerekkel – ismerd meg, hogyan emelheted új szintre az ételeidet vadonatúj tudástárunk segítségével!
Szárított vagy friss? Sokakban felmerül ez a kérdés főzés közben – a válasz pedig meglepően egyszerű: nem ízlés kérdése, hanem az időzítésé és a felhasználás módjáé. Mindkét változatnak megvannak a maga előnyei! Ebben a blogbejegyzésben megtudhatod, mikor melyik gyógynövényeket és fűszereket érdemes használni, miben különböznek a friss és a szárított változatok – és miért érdemes okosan kombinálni őket.
Szárított fűszerek – illatosak és mindennapi használatra alkalmasak
A szárított fűszerek:
-
intenzívebb ízűek
-
hosszabb ideig eltarthatók
- kiválóak pörköltekhez, szószokhoz vagy levesekhez, mert időre van szükségük, hogy teljesen kibontakoztassák aromájukat.
Néhány példa:
Oregano, kakukkfű, majoránna: az étellel együtt főzd, lassabban bontakozik ki az ízük.
Őrölt paprika, kurkuma, szerecsendió: őrölt fűszerek – csak mértékkel használd, ne melegítsd túl, különben megéghetnek vagy keserűvé válhatnak
Szerecsendió, kardamom, szegfűszeg: egész fűszerek – főzd az étellel vagy pirítsd meg
Tipp: Szárított fűszereket mindig a főzés korai szakaszában add hozzá – hőre és időre van szükségük az ízük kibontakoztatásához.
Currently Viewing: 1 of 0
Friss fűszernövények – könnyedek és finomak
A friss fűszernövények elkápráztatnak:
-
illóolajokkal és finom aromákkal
-
friss színnel és könnyű ízzel
-
tökéletesek hideg ételekhez vagy az étel végső ízesítéséhez
Érzékenyek a hőre, és hosszú főzés során gyakran elveszítik színüket és ízüket. Ezért csak a főzés végén használd őket, vagy nyersen a tálaláshoz.
Példák:
-
Bazsalikom, petrezselyem, metélőhagyma: ideálisak díszítéshez.
-
Kapor, korianderlevél: tökéletes salátákhoz, hidegtálakhoz, halételekhez
Tipp: Friss fűszernövényeket közvetlenül tálalás előtt vágj fel, hogy megőrizd a színüket és aromájukat.
Kombináld okosan, akár egy ételben is
Nem is kell választanod – használd együtt őket, hogy a legtöbbet hozd ki az ízekből:
-
Szárított fűszerek az alapízért (például pároláskor oregánó)
-
Friss fűszerek az utolsó simításhoz (pl. friss bazsalikom tálaláskor)
Így az étel mélységet és frissességet is kap!
Fűszerezd meg az internetet! Oszd meg ezt a cikket itt:
További információk
Currently Viewing: 1 of
