A véredben van a kávé, és nem tudod a napot a fekete arany nélkül kezdeni? Akkor valószínűleg ismered az arabicát és a robusztát: ez a két legnépszerűbb kávéfajta a világon. Ízben, koffeintartalomban és nem utolsósorban árban is különböznek. Elmagyarázzuk, milyen ízűek a kávébabok, hol termesztik a fajtákat, és milyen fűszerekkel lehet a legjobban feldobni az ébresztőitalt.
A név megtévesztő lehet
A legtöbb kávéfogyasztó valószínűleg ismeri az „arabica” kifejezést. A név egyet jelent a minőséggel, a teljes ízzel és a nyomtatott jóváhagyási pecséttel ellátott csomagolással. Ez a kávéfajta teszi ki a világ kávétermesztésének közel 70%-át, és a legnépszerűbb kávéfajta, megelőzve a „Robusta” fajtát. A némiképp szelíden hangzó Robusta név inkább emlékeztet egy svéd bútordarabra, mint aromás élményre. Kár érte, hiszen a bab ugyanolyan összetéveszthetetlen, fűszeres ízt rejt.
Az íz a részletekben rejlik
Míg az arabica gyümölcsös, virágos, enyhén édes ízű, addig a robusta kissé kesernyés, fára és földre emlékeztető ízű, ami megfelelő elkészítés esetén ugyanolyan csábító lehet. Itt rejlik azonban a probléma: Az arabicát sokkal könnyebb pörkölni, mint a robusztát. Ha a pörkölés ideje vagy hőmérséklete nem tökéletes, azt az Arabicán meg lehet állapítani, de az íze így is testes és finom. Ha a robusta feldolgozása során valami rosszul megy, a kávé keserű és szinte elviselhetetlenül erős lesz. A dívás bab azonban lenyűgöző crema-t produkál, ami sokkal tovább tart. Ezért olyan népszerű a Robusta Olaszországban, az eszpresszó hazájában.
A bab termesztése és jellemzői: Amit tudni kell
Az, hogy a két kávéfajta ennyire eltérő ízvilágot mutat, nem utolsósorban a növény termesztési magasságának köszönhető. Az arabica Brazíliában, Kolumbiában és Etiópiában akár 2300 méteres magasságban is megterem. Ennek következtében a kávécseresznye érése hosszabb ideig tart, de összetettebb ízeket fejleszt. A robusta viszont alacsonyabb, legfeljebb 600 méteres tengerszint feletti magasságban fejlődik – ideális a termesztésre Vietnamban, Indonéziában és Brazíliában. A robuszta döntő előnye az arabicával szemben: a kávébabok kétszer-négyszer annyi koffeint tartalmaznak. Egy eszpresszó tehát sokkal energizálóbb hatású, ha az arabica helyett a robusztát választod.
A szupermarketekben általában csak Arabica fajtájú vagy kis arányban Robusta babot tartalmazó keverékeket találsz. Ha nem vagy biztos benne, hogy melyik fajta a kedvenc kávéd, ezt könnyen megállapíthatod: Az Arabica babok hosszúkásak és görbe rovátkával rendelkeznek. A robuszta babok ezzel szemben általában kerekek és egyenes bevágásúak.
Kicsit többre vágysz? Ízek a kávédhoz:
Ha a Robusta erős, kesernyés ízét túl intenzívnek találod, próbálj meg sót hozzáadni. A csészébe szórt csipetnyi só semlegesíti a kávé keserű összetevőit, és kerekebb, enyhébb ízt biztosít. Ha édesen szereted, kipróbálhatod a Sós karamellás malmunkkal is, amely természetesen az Arabica kávéval is tökéletesen működik. Ha még jobban szeretnéd fűszerezni a kávét, adhatsz hozzá vaníliát, fahéjat, szerecsendiót, csokoládéforgácsot, chilit vagy kardamomot. A fűszerek ellenállhatatlan ízt fejlesztenek a kávéval kombinálva, különösen az eszpresszóban és a filterkávéban.
Ha még több fűszeres kávéélvezetet szeretnél, nézd meg a My Coffee Spice-t – és ha már eleged van a koffeinből, tudj meg többet az aranytejről.
Fűszerezd meg az internetet! Oszd meg ezt a cikket itt:
További információk
Currently Viewing: 1 of
