Zečji file u kremastom umaku od paprike s povrćem uz pakiranje bijelog papra.

Zečji file u kremastom umaku od paprike s povrćem

3040 Min
Vrećica bijelog papra Kotányi iz 1980-ih.
Papar bijeli mljeveniNaše pakiranje iz 1980-ih
U putovanje kroz vrijeme

Za austrijsku kuharsku zvijezdu Ewalda Plachuttu paprika je jedan od najčudesnijih začina. Ta ga je fascinacija dovela do stvaranja ovog jela 1980-ih, u kojem je pikantnu aromu paprike sljubio s profinjenim okusom zečetine. Pravo remek-djelo!

Sastojci 4 Porcije

Priprema

  1. 1

    Začinite zečji file, pecite ga dok ne bude umjereno pečen, istrljajte ga maslacem i uvaljajte u peršin.

  2. 2

    Ogulite povrće, narežite ga na trakice i skuhajte ga „al dente“ u posoljenoj vodi. Pomiješajte vrhnje i temeljac od divljači, zatim ga reducirajte i umiješajte mljevenu papriku.

  3. 3

    Dodajte povrće i promiješajte. Ostavite da se marinira te prema potrebi dodajte još tučenog vrhnja i bijelog papra.

  4. 4

    Poslužite. Narežite zečji file i složite komade na vrhu.

    Savjet:

    Na sličan način možete spraviti i zečji paprikaš.

Ewald Plachutta