Zečji file u kremastom umaku od paprike s povrćem
30—40 Min
Za austrijsku kuharsku zvijezdu Ewalda Plachuttu paprika je jedan od najčudesnijih začina. Ta ga je fascinacija dovela do stvaranja ovog jela 1980-ih, u kojem je pikantnu aromu paprike sljubio s profinjenim okusom zečetine. Pravo remek-djelo!
Sastojci 4 Porcije
- 1 kgzečji file s odstranjenim masnim tkivom
- 2 komkoraba
- 200 gmrkve
- 200 gtikvica
- 1 komkorijen celera
- 200 mltemeljac od divljači
- 200 mlvrhnje
- ulje za prženje
- peršin, sitno sjeckani
- maslac, za glaziranje
- 1 prstohvatKuhinjska sol
- 1.5 čajna žlicaPaprika slatka delikatesna mljevena
- 1 prstohvatPapar bijeli mljeveni
Priprema
- 1
Začinite zečji file, pecite ga dok ne bude umjereno pečen, istrljajte ga maslacem i uvaljajte u peršin.
- 2
Ogulite povrće, narežite ga na trakice i skuhajte ga „al dente“ u posoljenoj vodi. Pomiješajte vrhnje i temeljac od divljači, zatim ga reducirajte i umiješajte mljevenu papriku.
- 3
Dodajte povrće i promiješajte. Ostavite da se marinira te prema potrebi dodajte još tučenog vrhnja i bijelog papra.
- 4
Poslužite. Narežite zečji file i složite komade na vrhu.
Savjet:
Na sličan način možete spraviti i zečji paprikaš.
Možda će vam se svidjeti i
Currently Viewing: 1 of 0
