Punjene paprike
60—70 Min
Ovaj klasični recept osmislio je Franz Ruhm, jedan od prvih televizijskih majstora kuhinje. On je od 1950-ih učio publiku kuhanju na svoj karakteristično bečki šarmantan način. Ponovno objavljujemo njegov legendarni recept za punjene paprike u izvornom obliku kako bismo mogli uživati u istom slasnom iskustvu u kojem su uživali naši djedovi i bake.
Sastojci 4 Porcije
- 8 kompaprike babure
- 350 gmljeveno meso, miješano
- 1.5 čajna žlicaluk, narezan na kockice
- 1 čajna žlicaperšin, sjeckani
- 1 jaje
- 4 jušna žlicariža, kuhana
- 0.5 čajna žlicaMažuran usitnjeni
- Kuhinjska sol
- ulje za prženje
Za umak od rajčica
- 0.5 lpire od rajčica
- 50 gbrašno
- 30 gmaslac
- 2 čajna žlicašećer
- 1 malo octa
- Kuhinjska sol
- voda, prema potrebi
Priprema
- 1
Odstranite peteljke s osam paprika, izrežite „poklopce“ oko peteljki i izvadite sve bijele sjemenke i bijele „niti“ iz unutrašnjosti paprika.
- 2
Stavite paprike u kipuću vodu. Nakon pet minuta prelijte ih hladnom vodom i ostavite da se ocijede.
- 3
Sameljite 350 grama mesa (pola svinjetine, pola govedine) u srednje finu smjesu.
Savjet:
Možete upotrijebiti i unaprijed mljeveno meso.
- 4
Mljevenom mesu dodajte 1½ vrhom pune čajne žlice sitno sjeckanog luka, koji ste prethodno popržili na komadiću masti veličine oraha dok nije dobio žutu boju, sol po ukusu, prstohvat sjeckanog zelenog peršina i vrlo malu količinu mljevenog mažurana. Zatim dodajte 4 vrhom pune jušne žlice kuhane riže i jedno cijelo jaje.
- 5
Napunite punjene paprike smjesom i pokrijte ih „poklopcima“, a zatim ih navlažite vodom i složite jednu do druge.
Savjet:
Ako nemate posudu za složenac, možete upotrijebiti i široki lonac ili lim za pite.
- 6
Pokrijte i kuhajte punjene paprike u vrućoj pećnici dok nadjev ne postane čvrst.
- 7
U međuvremenu dodajte 30 grama brašna na 50 grama rastopljenog maslaca i pržite ga dok ne poprimi zlatnu boju, a zatim dodajte ¼ do ½ litre pirea od rajčice, sol prema želji, malo octa i dvije čajne žlice šećera te miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- 8
Razrijedite smjesu vodom koliko je potrebno, tako da dobijete umjereno gusti umak.
- 9
Nakon kratkog kuhanja na laganoj vatri prelijte umak preko punjenih paprika i ostavite ih da se lagano pirjaju još 15 do 20 minuta.
Savjet:
Poslužite s pečenim krumpirom ili kuhanom rižom.
Možda će vam se svidjeti i
Currently Viewing: 1 of 0
