Terina od avokada s egzotičnom salsom

Name: Terina od avokada s egzotičnom salsom
Total time: 60 min
Yield: 4 Porcije
Cuisine: Internacionalna
Ingredients: 4kom Lista bijele želatine; 2kom Avokada (ukupno 500g); 1kom Režanj češnjaka; 60g Ljutike; žlice Maslinovo ulja; 80ml Vermuta; 3žlice Svježeg soka od limuna; 175g Svježeg kozjeg sira; 1prstohvat Morska sol gruba; 1šalica Matičnjaka; 1žličica Secrets of Mexico Guacamole; 1kom Šipak; 6žlica Maslinovog ulja; 1kom Bijeli luk; 1kom Žuta paprika; 1šalica Svježeg korijandera; 5žlica Soka od limete; 50g Frisée zelene salate; 1prstohvat Chili Peperoncini mrvljeni; 1prstohvat Đumbir mljeveni

50—60 Min

Secrets of Mexico Guacamole

Vegetarijanska terina s hrskavom egzotičnom salsom. Kremasti mousse od avokada sam se topi u ustima. Kotányi Guacamole mješavina začina daje jelu slatki i pikantni okus. Terina se poslužuje na voćnoj salsi od šipka.

Sastojci 4 Porcije

Za terin:
- 4 komLista bijele želatine
- 2 komAvokada (ukupno 500g)
- 1 komRežanj češnjaka
- 60 gLjutike
- žliceMaslinovo ulja
- 80 mlVermuta
- 3 žliceSvježeg soka od limuna
- 175 gSvježeg kozjeg sira
- 1 prstohvatMorska sol gruba
- 1 šalicaMatičnjaka
- 1 žličicaSecrets of Mexico Guacamole
Za salsu:
- 1 komŠipak
- 6 žlicaMaslinovog ulja
- 1 komBijeli luk
- 1 komŽuta paprika
- 1 šalicaSvježeg korijandera
- 5 žlicaSoka od limete
- 50 gFrisée zelene salate
- 1 prstohvatChili Peperoncini mrvljeni
- 1 prstohvatĐumbir mljeveni

Priprema

1
U posudu stavite malo hladne vode i namočite želatinu. Češnjak i ljutiku sitno nasjeckajte te pirjajte na tavi s malo maslinovog ulja. Deglazirajte Vermutom, kratko prokuhajte i zatim ostavite sa strane za kasniju upotrebu.
2
Avokado prepolovite i maknite košticu. Stavite ga u blender i pomiješajte sa svježim limunovim sokom. Listove matičnjaka grubo nasjeckajte i dodajte i njih.
3
Također stavite Vermut, ljutiku i krem sir u blender. Začinite Guacamole mješavinom začina, prstohvatom mljevenog čilija, solju i paprom po želji.
4
Zagrijte želatinu u lončiću dok se ne otopi. Zatim dodajte u kremu od avokada i ponovno promiješajte.
5
Smjesu izliti u male kalupe. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati ili preko noći.
6
Za salsu, šipak prepolovite i očistite. Odvojite sjemenke u posebnu zdjelu. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Paprike operite i također narežite na sitne kockice.
7
Listove korijandera grubo nasjeckajte. Pomiješajte sastojke sa sokom limete, maslinovim uljem, polovicom sjemenki šipka i prstohvatom Guacamole mješavine začina. Ohladite i ostavite sa strane.
8
Za posluživanje operite zelenu salatu i osušite je. Izvadite terinu od avokada iz kalupa i poslužite sa salsom. Uživajte uz svježi baget.