Panzanella

Šarena panzanella s biljnim preljevom

25—30 Min

O podrijetlu panzanelle postoje različita mišljenja: neki kažu da su to jelo pripremali seljaci kako bi se pojeo stari kruh, a drugi smatraju da su ribari umakali ustajali kruh u tekućinu na dugim putovanjima morem i jeli ga s malom količinom povrća. Kako god bilo, to i nije važno! Kad je jelo ovako ukusno, ništa drugo nije važno.

Sastojci 4 Porcije

  • 500 gkruha od punog zrna
  • 300 gcherry rajčica
  • 2 kom.mini krastavaca
  • 200 gcrnih maslina, bez koštice
  • 1 kom.crvenog luka, mali
  • 100 gkapara
  • 40 gpinjola
  • 20 gbosiljka, svježeg
  • 8 jušnih žlicamaslinova ulja, ekstradjevičanskog
  • 4 jušne žlicebijelog balzamičnog octa
  • 1 čajna žličicaOrganski origano usitnjeni
  • 1 prstohvatMorska sol gruba
  • 1 prstohvatPapar crni zrno

Priprema

  1. 1

    Tostirajte pinjole u suhoj tavi s neprianjajućim slojem do lijepe smeđe boje. Zatim ostavite sa strane.

  2. 2

    Nakidajte kruh od punog zrna na komade veličine zalogaja i popržite tako da postanu hrskavi na istoj tavi. Ostavite da se ohlade.

  3. 3

    Operite i narežite cherry rajčice na četvrtine. Operite i narežite mini krastavce. Uklonite stabljike s kapara, a velike kapare, ako ih ima, prerežite napola. Ogulite crveni luk, prepolovite ga, a zatim izrežite na tanke kolutiće. Stavite sve sastojke u zdjelu za salatu.

  4. 4

    Isperite bosiljak, otkinite listove i grubo i natrgajte. Dodajte ostale sastojke i crne masline.

  5. 5

    Pomiješajte maslinovo ulje, ocat, origano, prstohvat soli i svježe mljeveni papar kako biste dobili preljev, zatim prelijte preko ostalih sastojaka i dobro promiješajte.

  6. 6

    Pomiješajte hrskave krutone od integralnog brašna sa salatom, servirajte gotovu salatu na tanjure i ukrasite pinjolima.