Pavlovas Lemoncurd Website

Pavlova s jagodama i kremom od limuna

6065 Min

U Australiji i Novom Zelandu pavlova se smatra nacionalnim jelom. Obje države tvrde da su izum ove slatke delicije. Pavlova je ime dobila po ruskoj balerini Anni Pavlovi. Bijela masa podsjeća na tutu balerine.

Sastojci 4 Porcije

  • 120 gBjelanjaka (oko 3 velika jaja)
  • 240 gŠećera u prahu
  • Za kremu od limuna:

    • 3 komVelika jaja
    • 3 Žumanjka
    • 200 g Kristalnog šećera
    • 150 mlSoka od limuna
    • 1 komKorica limuna sjeckana
    • 150 gMaslaca
    • 1 šalicaSvježih jagoda
    • 100 gUsitnjelog lješnjaka
    • 1 prstohvatPapar crni zrno

Priprema

  1. 1

    Za pavlove pećnicu zagrijte na 120 stupnjeva. Zatim uzmite posudu i umutite bjelanjke dok se ne zapjene. Za to je najbolje koristiti mikser. Zatim povećajte brzinu miksera i postupno dodajte šećer u prahu.

  2. 2

    Trebate formirati finu, kremastu i sjajnu masu. Zatim obložite lim za pečenje papirom za pečenje i podijelite smjesu na hrpe sa žlicama.

  3. 3

    Zatim stavite u pećnicu i pecite oko 20 minuta. U međuvremenu, pripremite kremu od limuna. Za to su potrebna jaja, žumanjci, šećer, limunova korica i limunov sok, sve dobro pomiješajte u loncu.

  4. 4

    U sljedećem koraku smjesu zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kristalni šećer treba biti potpuno otopljen. Izrežite maslac na male komadiće i postupno umiješajte u zagrijanu smjesu. Važno je stalno miješati smjesu.

  5. 5

    Smjesu pirjajte oko 10 minuta i redovito miješajte. Smjesa bi trebala postati gusta te je tada gotova. Ulijte/promiješajte kroz sito i napunite čašu.

  6. 6

    Gotove pavlove prelijte s malo limunove kreme i ukrasite svježim jagodama. Preko toga sameljite malo Kotányi crnog papra te pospite s malo usitnjenog lješnjaka i uživajte!