Fleckerl

Reprodukcija videozapisa

Karamelizirane austrijske krpice sa zeljem i malinama

30—40 Min
153008 Kotanyi Kim Cijeli B2c Pouch
fliegender Kümmel
Kim cijeliVrećica

Krpice sa zeljem austrijska su verzija brze hrane: popularne su i vrlo brzo gotove. Umjesto bijelog zelja odlučili smo se za crveno, ne samo zbog lijepe boje nego i zbog lagano voćnog okusa. Na kraju smo dodali svježe maline i postigli kiselo-slatki okus.

Sastojci 4 Porcije

  • 400 gkrpica
  • 0.5 kgcrvenog kupusa
  • 2 kom.luka
  • 100 gbijelog šećera
  • 2 jušne žlicemaslaca
  • 50 glješnjaka ili oraha, sjeckanih
  • 50 gkrušnih mrvica
  • 1.5 jušna žlicaKim cijeli
  • 1 čajna žličicaPapar šareni u zrnu
  • 1 prstohvatMorska sol gruba
  • 100 gmalina, svježih

Priprema

  1. 1

    Uklonite vanjske listove crvenog kupusa, a zatim izvadite korijen i narežite na komade veličine zalogaja. Tanko narežite luk.

  2. 2

    Karamelizirajte šećer u dubljem loncu ili posudi, ali nemojte dopustiti da zagori! Dodajte maslac i rastopite šećer u njemu. Smanjite vatru, dodajte kupus i luk te uz stalno miješanje kuhajte dok ne bude „al dente” (približno 20 – 30 minuta.)

  3. 3

    Posolite popaprite i dodajte sjemenke kima te nastavite pirjati.

  4. 4

    U međuvremenu skuhajte krpice „al dente” i dodajte u kupus.

  5. 5

    U međuvremenu u tavici otopite jušnu žlicu maslaca, dodajte orahe i krušne mrvice te pržite 2 –3 minute.

  6. 6

    Prije serviranja umiješajte maline u krpice sa zeljem te ukrasite krušnim mrvicama i svježe mljevenim paprom.