Římský kmín
Římský kmín je již dlouho ceněn pro svou silnou, mírně nahořklou chuť – bylo tomu tak už v dobách starověkých Egypťanů. Semena se dokonale hodí k ochucení indických pokrmů.
Římský kmín jako koření
Sušený římský kmín má jedinečně štiplavou, pikantní, ale sladkou chuť s mírně hořkou pálivostí. Chutí se římský kmín podobá anýzu a s tímto kořením je také příbuzný. Jako koření se používají sušená semena rostliny římského kmínu. To jediné, co má římský kmín společného s klasickým kmínem, je jeho vzhled – chutí se obě koření velmi liší. Římský kmín se používá již více než 5 000 let, čímž se řadí mezi nejstarší koření světa. Už ve starověkém Egyptě se římský kmín zanechával v pyramidách jako pohřební výbava.
Výrobky obsahující římský kmín
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Říský kmín lze kombinovat s většinou koření, mimořádně dobře se však jeho chuť hodí k česneku, chilli, paprice, cibuli a olivovému oleji. Měl by se používat střídmě, protože má velmi výraznou chuť. Celý římský kmín je o něco málo jemnější než jeho mletá verze. Dnes si římský kmín spojujeme primárně s Indií. A právem – je to typická ingredience do mnoha indických kari a směsí koření, jako je tikka masala, a najdeme jej i v oblíbeném jogurtovém nápoji lassi. Římský kmín je také skvělý do vepřových a kuřecích pokrmů, na ryby, do klobás a do zeleninových a bramborových jídel.
Tip!
Pokud chcete jeho poněkud hořkou chuť neutralizovat, opražte římský kmín nasucho na pánvi – tím se také zvýrazní jeho lehce ořechová chuť.
Rostlina
Tato jednoletá rostlina má bílé nebo růžové květy a dorůstá výšky okolo půl metru. Semena používaná jako koření se sklízejí zhruba čtyři měsíce po zasetí. Římský kmín je příbuzný anýzu, kopru, fenyklu a kmínu (s kmínem se také často zaměňuje). Černý římský kmín je vzácnou odrůdou z Kašmíru, Pákistánu a Íránu. Není příbuzný s černuchou, která se někdy také označuje jako semínka černé cibule, černý kmín nebo černý kumin.
Fakta
- Vědecký název
- Cuminum cyminum
- Čeleď
- Čeleď miříkovité (Apiaceae)
- Jiné názvy
- Jeera, bílý římský kmín
- Původ
- Oblast východního Středozemí
Discover more
Rozmarýn
