Paprika
![schwebender Paprika](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/04/paprika-rot-kotanyi-inhalt.png?auto=format,compress)
![](/images/product-shadow.png)
Jemně ovocná paprika se používá k ochucení polévek, omáček a masových pokrmů. Vzhledem k tomu, jak je oblíbená, je těžko uvěřitelné, že se v evropské kuchyni původně objevila jako náhražka pepře.
![Paprikapflanze mit Frucht](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/paprika-gewuerzbild-color.jpg?auto=format,compress)
Paprika jako koření
Paprika není příliš aromatická a její chuť se v závislosti na typu pohybuje od jemné a ovocné až po silně pálivou. Maďarská paprika získává typickou chuť a charakteristickou barvu během tradičního procesu sušení. Cenné esenciální oleje se uvolňují při následném procesu mletí. Obecné osvědčené pravidlo pro mletou papriku zní: „čím červenější, tím jemnější“. Pokud prášek obsahuje mnoho mimořádně pálivých semínek, získá matnou hnědočervenou barvu. V rakouské kuchyni je paprika tak důležitá, že místní lidé používají slovo „paprizieren“, které doslova znamená „okořenit paprikou“.
Výrobky obsahující papriku
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Paprika má vysoký obsah cukru, při smažení se tedy rychle připaluje a hořkne. Abyste tomu zabránili, nasypte mletou papriku do tuku nebo do jíšky, dokud jsou horké, a pánev odstavte z ohně. Poté by se paprika měla podlít tekutinou, přidat maso nebo brambory. Mletá paprika by se měla skladovat na temném místě v těsně uzavřené nádobě, protože jinak rychle ztrácí barvu i chuť. Paprika pokrmy lehce zahušťuje a pomáhá vykouzlit skvělé pikantní a husté polévky, kterým zároveň dodá překrásnou červenou barvu. Stejně jako na guláš, ryby a masové pokrmy se paprika obzvlášť dobře hodí k ochucení pikantních i jemných dušených jídel.
Tip!
Chuť a barva mleté papriky se uvolňují zejména po přidání do horkého tuku – pokud pokrmy paprikou posypete až po dokončení, příliš se to neprojeví.
![Paprikapflanze mit Früchten](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/paprika-pflanze-1.jpg?auto=format,compress)
![Ursprungsgebiet von Paprika auf der Weltkarte: Mexico](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/05/paprika-landkarte.jpg?auto=format,compress)
Rostlina
Rostlina papriky náleží ke stejnému rodu jako chilli. Existují tisíce různých odrůd papriky, které se liší tvarem, velikostí, barvou a především pálivostí. Stejně jako u chilli se i u papriky pálivé látky nachází v bílých oddělujících stěnách plodu. Předpokládá se, že paprika přišla do Evropy původně z Kolumbie nebo Indie a původně se používala jako levnější alternativa pepře. Dnes se tyto plody pěstují především ve Španělsku, Srbsku, Izraeli., střední a Jižní Americe a Číně. Milovníci jídla se však shodují, že nejlepší paprika pochází z Maďarska.
Fakta
- Vědecký název
- Capsicum annuum
- Čeleď
- Čeleď lilkovité (Solanaceae)
- Jiné názvy
- Capsicum, peperoni, červené paprika/pimento, španělská/turecká paprika
- Původ
- Mexiko, Kolumbie
Discover more
Pažitka
![liegender Schnittlauch](https://kotanyi-cz.imgix.net/wp-content/uploads/2019/06/schnittlauch-kotanyi-detail-1.png?auto=format,compress)
![](/images/product-shadow.png)