Kopr


Kopr je nepostradatelnou ingrediencí středozemní a skandinávské kuchyně. Tato „bylina vitality“ svou sladkou, svěží chutí dokonale doplňuje rybí pokrmy.

Kopr jako bylinka
Jako bylinka se používají především lístky rostliny, i když i plody mají své využití. Intenzivně svěží, nasládlá chuť koprových lístků připomíná anýz a římský kmín. Plody mají podobnou chuť, ale jsou mírně pálivé. Ve Středozemí se kopr používá již od starověku. Býval považován za symbol vitality a věřilo se, že u lidí vyvolává dobrou náladu. Od středověku se kopr používá také v celém zbytku Evropy a dnes je především nepostradatelnou součástí skandinávské kuchyně, kde se jím ochucují rybí pokrmy.
Výrobky obsahující kopr
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Kopr je příbuzný kmínu, anýzu a fenyklu a používá se čerstvý i sušený. Drcené listy kopru lze použít do pokrmů všeho druhu, mimořádně dobře se však jeho charakteristická chuť doplňuje s medem, hořčicí a octem. Z chuti kopru nejvíce těží mořské plody a ryby – například skandinávský uzený losos se tradičně podává se sladkokyselou koprovou hořčicí. Kopr se také běžně používá v řecké a turecké kuchyni: Různé jogurtové, sýrové a zeleninové pokrmy jako tzatziki, börek a plněné vinné listy získávají charakteristickou chuť právě přidáním kopru.
Tip!
Koprový ocet plný chuti vyrobíte, když do láhve vložíte trochu koprových listů a zalijete je vinným octem. Za dva týdny máte hotový chutný dresink na saláty všeho druhu.


Rostlina
Kopr pochází ze středozemní oblasti, ačkoli dnes je známý především v Nizozemsku, Polsku, severní Africe, Severní a Jižní Americe a Indii. Lidé na svých zahradách pěstují kopr již asi 2 000 let. Rostlina se pěstovala také v klášterech jako léčivka a koření. Vyšlechtěny byly různé druhy kopru, v závislosti na tom, zda se měly sklízet listy nebo semena. Jednoletá rostlina kopr dorůstá výšky až 1,2 metru a má křehké, tenké lístky. Plody se nesprávně označují jako semena a mají na rozdíl od lístků intenzivní chuť. Lístky mají jemné a svěží aroma.
Fakta
- Vědecký název
- Anethum gravolens
- Čeleď
- Čeleď miříkovité (Apiaceae)
- Jiné názvy
- Císařský kořen, šír
- Původ
- Oblast Středozemí, střední Asie, Blízký Východ
Discover more
Koriandr

