Česnek
Chutě česneku jsou rozmanité, od silné a intenzivní až po sladkou a pálivou. Těmto léčivým paličkám se dokonce připisuje podíl na stavbě egyptských pyramid.
Česnek jako koření
Kromě pepře není žádné koření tak všestranné jako česnek. Jeho všestranná chuť se mění podle toho, jak jej použijete. Celý, lisovaný, sekaný, sušený, pečený – způsob přípravy je pro jeho chuť klíčový. Obvykle je však česnek sladký a výrazný. Ve starověkém Egyptě jej dostávali stavitelé pyramid, aby jim dodal sílu a udržel je ve zdraví. Ve starověkém světě byl česnek obecně spojován s vojáky a chudinou – vyšší společenská třída v Římě se zápachu jeho palic vyhýbala. Dnes jeho chuť najdeme doslova ve všech kuchyních po celém světě.
Výrobky obsahující česnek
Currently Viewing: 1 of 0
Využití
Česnek je mimořádně všestranný a propůjčuje plnou, pikantní chuť salátům, sýrům a zeleninovým pokrmům, těstovinám, masovým jídlům a někdy dokonce i sladkým pokrmům. Pálivost syrového česneku zmizí, když se tepelně upraví, a poté vynikne jeho sladká, pikantní chuť. Česnek se dobře hodí téměř ke všem kořením, zejména k zázvoru, pepři a chilli. Prolisovaný nebo nasekaný jej lze nechat na vzduchu jen po velmi krátkou dobu, protože jinak získá nepříjemnou chuť. Česnek by se také neměl opékat příliš dohněda, protože tím dostává nahořklou chuť.
Tip!
Mírný zápach česneku z úst po jídle pomáhá odstranit sekaná petržel.
Rostlina
Po celém světě existuje téměř 100 různých odrůd česneku, z nichž každá má v kuchyni specifický význam. Česneku existují dva různé typy: Česnek s více stroužky má až 20 malých stroužků, zatímco perlový česnek pouze jeden. Česnek se pěstuje po celém světě, zejména v jižní Evropě, Kalifornii a na Tchaj-wanu. Významným producentem česneku je také Čína – česnek je nejen vysoce ceněn v tamní kuchyni, ale podle čínské mytologie navíc chrání proti uhranutí.
Fakta
- Vědecký název
- Allium sativum (česnek setý)
- Čeleď
- Čeleď amarylkovité (Amaryllidaceae)
- Jiné názvy
- Lulek, smrdutá růže, nektar bohů
- Původ
- Od střední Asie po Írán
Discover more
Chilli
