Grill-Magic-Dust Spare Ribs mit Rosamrin-Focacccia und gegrillten Maiskolben

Свински ребра с фокача

120140 Минути

Независимо дали ги приготвяте на грил, или във фурна, тези свински ребра имат неустоим опушен вкус, благодарение на BBQ Пушено на Kotányi. Гарнирайте с царевица на грил и маслинова фокача за истинска сензация в устата.

Съставки за 4 Порции

  • За ребърцата

  • За фокачата

    • 400 gПшенично брашно, пресято
    • 200 gПшеничен грис
    • 1 опаковкаМая, суха (7 g)
    • 2 gЗахар
    • 400 mlВода, топла
    • Зехтин
    • 2 Клончета розмарин
    • 50 gМаслини от буркан
    • 2 ч.л.BBQ Пушено
    • 6 gМорска сол

Подготовка

  1. 1

    Изплакнете свинските ребра със студена вода, подсушете и отстранете кожата от долната страна. Комбинирайте микса за ребърца на Kotányi със слънчогледовото олио, втрийте върху ребрата и оставете да се овкусят, увити в найлоново фолио в хладилника за поне 2 часа (за предпочитане през нощта).

  2. 2

    За да направите фокачата: Добавете брашното, пшеничния грис, сушената мая, солта, захарта и BBQ Пушено на Kotányi в купа и смесете. Направете кладенче в средата, след това добавете топла вода и малко зехтин. Използвайте вилица, за да смесите бавно сместа от вода и брашно, след което замесете тестото на ръка за 1–2 минути. След това поставете тестото върху набрашнена работна повърхност, месете около 5 минути и разтягайте (поставете тестото пред себе си, натискайте тестото с длани и събирайте с пръсти, като леко го бутате напред, и повторете.) Поставете готовото тесто в купа. Покрийте и оставете да втаса поне 30 минути. (Колкото по-дълго, толкова по-добре.)

  3. 3

    Изпечете ребрата за 90 минути на грил ри непряка топлина (около 120°C до 140°C [248°F до 284°F]) със затворен капак. Поливайте с ябълков сок на всеки 20 минути. По желание бързо изпечете на грил под директен огън до хрупкавост. Оставете да починат, увити в алуминиево фолио за 10 минути.

  4. 4

    За да направите фокачата, загрейте фурната на 200°C (356°F), използвайки настройката за конвекционно печене на фурната. Намажете тава със зехтин. Оформете на ръка две кръгли плоски питки от втасалото тесто (с дебелина около 1,5 cm) и ги поставете в тавата. С вилица направете дупки на места. Разпределете розмарина и маслините върху тестото, като ги натиснете внимателно, така че да се запечат в него. Накрая подправете със сол, черен пипер и зехтин и печете във фурната за около 15 минути до златистокафяво.

  5. 5

    Намажете царевицата с масло, овкусете със сол и черен пипер и изпечете на грил от всички страни.

  6. 6

    Гарнирайте ребрата с царевица и сервирайте. Насладете се на фокача, овкусена с розмарин. Това ястие може да се приготви и във фурната: Печете 90 минути на 140°C (284°F), като използвате настройката за конвекционно печене на фурната. Поливайте с ябълков сок на всеки 20 минути. След 90 минути включете грил функцията, докато свинските ребра станат хрупкави. Оставете да починат, увити в алуминиево фолио за 10 минути.