Panzanella

Салата Панцанела с билков дресинг

2530 Минути

Има различни мнения по отношение на произхода на панцанелата: Някои казват, че това е ядене, създадено от селяните, за да се използва старият хляб, докато други вярват, че рибарите са накисвали остарял хляб в течност по време на дълги пътувания в морето и са го яли с малка порция зеленчуци. Така или иначе, това всъщност няма значение! Стига да е толкова вкусно, колкото тази рецепта тук, това е всичко, което трябва да знаете.

Съставки за 4 Порции

  • 500 gПълнозърнест хляб
  • 300 gЧери домати
  • 2 бр.Малки краставици
  • 200 gЧерни маслини, без костилки
  • 1 Червен лук, малък
  • 100 gКаперси
  • 40 gКедрови ядки
  • 20 gБосилек, пресен
  • 8 с.л.Зехтин, екстра върджин
  • 4 с.л.Бял балсамов оцет
  • 1 ч.л.Риган, ронен
  • щипкаМорска сол
  • щипкаЧерен пипер на зърна

Подготовка

  1. 1

    Препечете кедровите ядки в сух незалепващ тиган, докато покафенеят. Оставете настрана да изстинат.

  2. 2

    Нарежете хляба на кубчета и препечете до хрупкавост в същия тиган с малко зехтин. Оставете да се охлади.

  3. 3

    Измийте и нарежете чери доматите на четвъртинки. Измийте и нарежете краставиците на половинки. Махнете дръжката на каперсите и разрежете всички по-големи каперси наполовина. Обелете червения лук, разполовете и след това нарежете на малки кръгчета. Добавете всички съставки в купа за салата.

  4. 4

    Изплакнете босилека, откъснете листата и ги накъсайте. Добавете към останалите съставки заедно с черните маслини.

  5. 5

    Смесете зехтина, оцета, ригана, щипка сол и прясно смлян пипер, за да направите дресинг, след това изсипете останалите съставки и разбъркайте добре.

  6. 6

    Добавете хрупкави крутони към салатата, разпределете по чиниите и поръсете кедровите ядки отгоре.